대만 카스테라 만드는데.. 처음부터 계속 망해..............

tory https://www.dmitory.com/cook/111049438

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레시피들이 공통적으로

기름+우유를 중탕한 후 체친 밀가루에 넣어 섞는다

계란 노른자를 넣어 섞는다

이 단계가 있는데

나는 일단 밀가루를 넣을 때도 떡이고

계란 노른자를 넣으면 노란 떡이 돼..ㅠㅠ

https://img.dmitory.com/img/202002/3Fq/8vd/3Fq8vd7EEU4SKwGG00quMW.jpg

이 과정 중인 사진을 보면 다 물처럼 쿨척쿨척하거든?

근데 나는 거품기를 쓰지도 못해 완전 떡이 되버려서 ㅠㅠ

온도가 충분하지 못한 걸까? 밀가루는 강력분 중력분 다 써봐도 그래...

지금까지 3번 해봤는데 다 이단계에서 떡이됐고

억지로 구워봤을 땐 느끼하고 젖어있었어 흐물흐물했고...

도와주라 ㅠㅠㅠ 어디가 잘못된 걸까

계량은 저울로 함..

기름은 버터 식용유 둘 다 해봤는데 똑같아

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댓글 '5'개

tory_1 2020.02.14 16:33

노른자랑 밀가루 혼합물에 머랭을 섞었는데도 계속 그런거야?

댓글
W 2020.02.14 16:41

사진은 그 전 단계이고 내가 문제라고 느끼는 지점도 그때야 ㅠㅠ 머랭은 넣으면 물처럼 되지만 그대로 구웠더니 이상하게 나왔었구 ㅠㅠ

댓글
tory_1 2020.02.14 16:48

@W 머랭을 넣으면 살살 섞어서 물처럼이 아니고 몽글몽글한 윤기있는 반죽이 되야하는데 왜그런거지 레시피를 바꿔봐도 똑같아?
열기가 남아서 계란이랑 밀가루가 익어서 그런걸수도 있으니 한김 식히고 미지근 할때 해봐 그리고 머랭은 거품이 안난 흰자가 남아서 물같은 부분이 없게 쳐야하고 섞을때는 거품이 안꺼지게 천천히 최소한으로 섞어주고

댓글
tory_3 2020.02.14 20:19

계속 그러면 다른레시피로 만들어 보는게 어때? 그대로 했는데도 그러면 레시피 문제같아!

댓글
tory_4 2020.02.14 21:42

레시피 EMOJOIE 이 사람 거니? 레시피는 문제 없어 보여. 다른 사람이 이 레시피로 만든 영상 봤는데 달걀 노른자 넣기 전에 녹은 버터+우유에 밀가루 섞은 모양이 레시피주인보다 더 빡빡한 형태이긴 하네. 좀 질척이고 뭉치는 형태로. 그래도 노른자 넣으니까 원레시피처럼 묽게 흐르는 형태가 되던데. 원레시피는 박력분을, 다른 사람은 중력분을 써서 그런 것 같아.
밀가루는 강력분은 쓰지 말고 중력분이나 박력분으로 써봐~
버터+우유 온도가 너무 높아서 밀가루가 익지는 않았니? 밀가루에 붓기 전에 뜨겁지 않게 식혀줘.
그리고 구워낸 얘기나 머랭 넣으면 물처럼 됐다는 얘기 보니까 머랭도 덜 올리거나 꺼진 것 같은데.....

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