빵 만드는 토리들은 손반죽 해?

tory https://www.dmitory.com/cook/64872669

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베이킹톨인데 십년넘도록 거의 제과만 하고 있어

예전에 제빵기로 몇번 만들었은데 만족할 만하게

반죽이 안 돼서 식빵만 몇번 만들다 말았고

손반죽은 정말 몇번이나 시도해도 이스트가 안 잡

히더라고...ㅠㅠ 발효가 안 됨..ㅠㅠ

결국 포기하고 무반죽빵만 몇 번하고 말았었네

그런데 요새 퇴직하시고 줄기차게 빠바 빵으로

아침을 드시는 울 아버지를 보니 빵을 제대로

만들고 싶어서 60만원 안팎의 반죽기를 살지 말지

고민중인데 빵 만드는 토리들은 어떻게 반죽을

하고 있는지 조언 부탁해도 될까?

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댓글 '16'개

tory_1 2019.01.19 23:32

나는 제빵기로 반죽만해서 식빵류는 만드니까 넘 좋던데!! 무슨 빵 생각 중이야~?? .

댓글
W 2019.01.19 23:40

식빵부터 시작해서 단과자빵 조리빵....일반적인 모든 빵들을 만들고 싶은데 제빵기로 하면 만족스러운 반죽이 안 나오더라고..부풀기도, 쫄깃한 식감도..!ㅠㅠ
1토리는 무슨 제빵기 써?!난 10년도 전의 제빵기였으니 요즘 제빵기 반죽기는 좀 좋을까?!

댓글
tory_1 2019.01.20 00:56

@W 나 오성반죽기 쓰는데 그냥 식빵두 잘되구 일반적인 단과자는 식빵보다 글루텐 덜 잡아도 되는거같던데!! 반죽기 고려해봐!

댓글
tory_3 2019.01.19 23:41

삭제된 댓글입니다. (삭제일시: 2019/07/27 18:54:25)

댓글
tory_4 2019.01.20 00:39

나는 핸드믹서기에 빵 날 있는거 사서 그걸로 발효빵 잘 해먹었어 최대 500g까지 해봤는데 소량으로 만들기엔 무리 없었음

댓글
tory_5 2019.01.20 00:45

삭제된 댓글입니다. (삭제일시: 2021/11/21 15:07:53)

댓글
tory_6 2019.01.20 00:46

나도 10년넘은 제빵기 쓰는데 크러스트가 너무 질기게되서 여기다 굽는건 진짜 시간없을때나 하고... 반죽기능만 돌려
발효랑 2차성형 은 내가 직접 하니까 만족스럽더라궁

무반죽빵도 냉장발효하면 괜찮던데 ㅋㅋ시간여유롭게잡고 해봥

댓글
tory_7 2019.01.20 00:48

난 7년전쯤 중고로 산 오성제빵기 잘쓰고있어! 아직 제빵기 있다면 반죽코스 두번돌려보는게 어때??

댓글
tory_8 2019.01.20 01:00

제빵기는 보통 반죽코스만 (혹은 반죽->발효 코스까지만) 쓰던데? 제빵기가 사먹는거보단 맛난데 오븐에 구운거보단 못해서 저렇게 많이들 쓴다 들음

댓글
tory_9 2019.01.20 01:44

삭제된 댓글입니다. (삭제일시: 2023/08/22 13:37:36)

댓글
tory_10 2019.01.20 02:18

제빵기 반죽코스 돌리고 발효는 따로해서 오븐에 구워!

댓글
tory_11 2019.01.20 04:47

삭제된 댓글입니다. (삭제일시: 2019/03/06 06:21:59)

댓글
tory_12 2019.01.20 08:00

일단 나는 손반죽하지만

무반죽빵이라는 대안도 있음.

글루텐을 풀로 잡을 거 아니면

반죽기 없이도 얼마든지 빵은 만들 수 있어.

그리고 난 핸드믹서 있는데 좀 진반죽할 때는 핸드믹서에 반죽날 끼워서도 솔직히 잘 쓴당.

손으로 하는 것보다 훨씬 단시간에 잡히고 또 손으로 하면 너무 끈적끈적 달라붙는 게 싫어서

핸드믹서로 어느 정도 매끈하게 반죽해놓고 그 뒤에 덧밀가루 해가면서 반죽 마무리해.

아직 손반죽으로 빵 한 번 완성한적 없다면 손반죽으로 빵을 만들어보고

그 뒤에 반죽기 구입을 고려해보는 게 좋을 것 같아.

아버지가 어떤 빵을 좋아하시는지 모르겠지만

믹싱 후 여러 차례의 폴딩만으로 훌륭한 빵 충분히 만들 수 있거든.

빵은 시간이 만들어주는 거야.

댓글
tory_13 2019.01.20 12:20

제빵기 사 반죽기보다
제빵기가 짱이야

댓글
tory_14 2019.01.20 13:30

나는 제빵기로 반죽하고 손반죽을 몇분 더 해줘 여유되면 반죽기 좋은거 사고싶긴하다ㅎㅎ

댓글
W 2019.01.20 15:40

와아 다들 고마워 제빵기 사 봐야겠다 !!
나도 제빵기로 굽기까지 한적은 없고 반죽까지만 했었거든
십년도 전에 지인한테 받았던 걸 사용했던건데, 이번에 새 제빵기 마련해서 한 번 도전해볼게
덕분에 부담이 좀 덜어진 기분이다
꼭 요리방에 후기도 남기러 올게
댓글 달아준 톨들 고마워...!!^^♥♥

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