계란에 알러지가 있는 친구가 있는데
폭신폭신하고 가벼운 카스테라나 시폰 케이크, 수플레 팬케이크 같은 식감을 엄청 좋아하는데 못먹어서 너무 안타까워
좀 있으면 생일이라 선물로 만들어주고 싶은데
혹시 계란 없이 시폰 케이크 만들 수 있을까?
조언 좀 해줘 베이킹 톨들아 ㅜㅜ
앗. 이거 유툽에서 봤던 레시피....근데 그냥 베파로 만든 스폰지 케이크라서, 시폰케이크처럼 가볍고 탱탱한 그런 느낌이 아니었어 ㅜㅜ
머랭 베이스 케익같은 식감을 찾고 있어
마이다(https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A7%88%EC%9D%B4%EB%8B%A4, 박력분이랑 비슷) 200g
플레인 요거트(흐르지 않는 고체형) 250ml
과립형 설탕 165g
베이킹 소다 1/2 티스푼
베이킹 파우더 5/4 티스푼
식용유 125ml
바닐라 에센스 3/2 티스푼
우유 적당히(위에 발라줄 것)
마이다는 두번 체에 쳐서 준비. 과립형 설탕과 요거트를 설탕이 완전히 녹을때까지 크림화해주고 베이킹파우더, 베이킹소다를 잘 섞어. 5분 정도 기다리면 거품이 올라오는데 여기다 바닐라 에센스, 식용유를 잘 섞어. 다 섞었으면 천천히 조금씩 마이다를 섞어주고 반죽이 두툼하고 크리미한 느낌이 날 때까지 거품기로 잘 섞어줘. 오븐을 200도에 10분 정도 예열하고, 시폰케이크용 용지에 식용유를 잘 바른 뒤 케익팬에 깔아주고 케익팬에 반죽을 전부 부어. 예열된 오븐에서 200도에 10분 정도 굽고, 이후에 180도로 내려서 30~35분간 색 보면서 굽다가 찔러보고 반죽이 안 묻어나오면 꺼내. 180도에서 한 20~25분 지났을 때 우유 발라주면 겉이 반짝반짝해짐. 10분 정도 식힌 뒤 케익팬에서 꺼내고 시폰케이크용 용지를 떼내면 케익 완성.
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Egg less Vanilla Sponge Cake Recipe
Maida - 1 and 1/2 cups (200 gms)
Plain yogurt(Curd) - 1 cup (250 ml)
Granulated Sugar - 3/4 cup (165 gms)
Baking soda - 1/2 tsp
Baking powder - 1 and 1/4 tsp
Cooking oil - 1/2 cup (125 ml)
Vanilla essence - 1 and 1/2 tsp
Milk - 1 tbsp (just for brushing the top)
Sieve maida twice and keep aside. Cream sugar and curd until sugar completely dissolves. Add baking powder, baking soda to the creamed mixture and mix well. Leave aside for 5 minutes and you can see the bubbles appearing. Now add vanilla essence, cooking oil and mix well. Next slowly add maida in portions at a time and blend with wet ingredients. Beat well with a whisk until creamy and thick. Preheat oven to 200 deg C for 10mins. Meanwhile grease a butter paper, lay it in the cake tin or loaf pan and pour the batter to the tin and keep it ready. Bake in preheated oven at 200 degree C for 10 minutes, then reduce temperature to 180 deg C and bake it for 30-35 minutes or till a fork inserted into the center of the cake comes out clean. Just brush the top of the cake with 1 tbsp milk, 10mins before the ending time to get a nice polishing glaze. Allow the cake to cool down for 10mins, then invert and remove the butter paper. Then cut/slice them into pieces and enjoy! I tried a ready made icing on the cake this time when I baked it, refrigerated overnight and then cut it the next day. The slices were firm and clean. I suggest cutting into slices allowing it cool down completely leaving at least 3-4 hours to get firm neat slices.