건강하고 맛있게 먹을 수 있는 비건 레시피 모음(스압주의)

https://x.com/junggourmet/status/1782702858569429286

•토마토 라볶이
- 토마토 하나 잘게 썰어 올리브유에 볶다가 수분 나올 때 쯤 고추장1 고춧가루1.5 설탕1t 볶기
- 물 500ml 라면스프1T 넣고 끓으면 면 넣고 뒤적 뒤적

https://x.com/junggourmet/status/1780441286081962280
•미나리밥
- 미나리 부추 왕창 다져서 양념장 2/3넣어 무침
- 밥 따뜻하게 데워서 남은 양념장 넣고 비빈다

*양념장(고춧가루1.5 진간장1.5 맛술1 다진마늘1/2 설탕1/2)
*참기름은 무칠 때 반 스푼씩

https://x.com/junggourmet/status/1778379182810316847
•양배추쌈 김밥
김 위에 상추, 양배추 삶은거, 쌈무, 밥 두큰술, 두부쌈장 올리고
- 상추로 덮고 말아줌. 참기름 바르고 1분 기다림.. 적당히 촉촉해지면 자른다.

두부쌈장(두부1/3 된장 고추장 반스푼씩, 참기름 참깨)넣고 섞음. 남은 건 김밥 위에 올려 먹기🥢

https://x.com/junggourmet/status/1777868533193646376
•마늘 팽이버섯 볶음밥
- 마늘 잘게 다져서 식용유1.5스푼에 약불로 익히다가 팽이버섯 한 봉지 잘게 다져 넣고 볶음. 소금은 1/2t
- 버섯 수분 날아가서 고슬고슬할 때 쯤 간장1/2t 밥 한 공기 넣어 볶음
- 팽이버섯은 밑동가까이 바짝 자르고 십자로 채 썬 다음 잘게 썰어 한 봉지 몽땅 넣기

- 마늘은 꼭 직접 다져서 *약불에* 익히기. 타면 쓴맛나기 때문

- 밥은 귀리현미밥 추천!! 톡톡 터져서 훨씬 맛있다

https://x.com/junggourmet/status/1776477528724836566
•냉이후무스
- 아몬드는 먼저 믹서기로 갈아서 가루로
- 레몬즙 추가하면 다음날 더 맛있음

- 마지막에 케첩 한 스푼 넣고 후추 뿌리면 끝!
https://img.dmitory.com/img/202404/3W3/I9M/3W3I9M8QO4wesgKycaoGeU.jpg

https://x.com/junggourmet/status/1775763683429503305
•쑥갓오일 파스타
- 다진마늘 올리브유에 익히다가 소금 살짝, 딱딱한 빵 그라인더로 갈아 넣고
- 다진 쑥갓 줄기, 삶은 면, 면수 넣고 볶음. 다진 쑥갓 잎은 마지막에 넣고 후추 뿌려 완성

생 레몬즙 뿌려 먹으면 더욱 향긋〰️

https://x.com/junggourmet/status/1774692645920751716
•포두부 청경채 덮밥
두반장 대신 마늘 고추기름에 간장, 된장 약간 넣고 볶으면 중국식 덮밥 스타일로 먹을 수 있다.

- 마늘 기름 내서 고춧가루 볶은 다음 포두부랑 청경채 넣고 볶음
- 간장1.5 된장2/3(티스푼) 물 200ml 넣고 볶다가 채소 숨죽으면 전분물 둘러 점도 생기면 완성
- 전분물은 전분 1 + 물 3스푼 섞기

https://x.com/junggourmet/status/1772946559585407160
•병아리콩 양배추 토스트
- 병아리콩 반나절 불려 한 컵, 물 잠길만큼만 넣고 믹서기로 갈아서
- 채 썬 양배추, 소금 후추 버무려 팬에 노릇하게 굽기
- 식빵 한 쪽엔 딸기쨈, 한 쪽엔 소이마요 바르고 병아리콩 부침과 케첩 뿌려 덮으면 완성

https://x.com/junggourmet/status/1771878639422103947
•버섯탕
- 각종 버섯 들기름, 소금 살짝 뿌려서 볶다가
- 양파 통으로 한 개, 물 700ml 넣고 끓임
- 약불로 줄여서 간장 1T, 소금으로 간 맞추면 끝

https://x.com/junggourmet/status/1771003591912050711
•두부 파전
- 부침가루 5T, 찬물, 두부 1/2 으깨 넣기+소금 약간
- 식용유 넉넉히 반죽 넓게 편 다음 쪽파 올린다. 남은 반죽 긁어서 쪽파 덮어줌
- 노릇하게 구워지면 넓은 접시 이용해서 뒤집는다.

https://x.com/junggourmet/status/1764956461581611438
•양배추 야끼소바 파스타
-기름 둘러 양배추 볶다가 집에 있는 채소 추가
- 삶은 파스타면, 양념장(간장1.5 케첩1/2 설탕1t 물3 후추 많이)넣고 휘리릭 볶음 끝

https://x.com/junggourmet/status/1762430102565228846
•고추장 로제 파스타
- 오일 두르고 다진 양파, 편 마늘 볶기
- 느티리 버섯 소금 뿌려 노릇하게 굽기(중요)
- 고추장 한 스푼, 면수 한 국자 넣어 소스 볶다가
- 두유 130ml, 삶은 면 넣고 휘휘 볶아 완성
✔️두유는 무가당 쓰기
✔️고추장은 평평하게 한 스푼 넣고 보글보글
✔️느타리도 좋고 양송이 버섯도 맛있음!!

https://x.com/junggourmet/status/1759872134867001490
•냉이강된장
- 기름 두르고 다진 마늘, 양파 볶다가 된장 듬뿍1스푼, 고추장 약간 넣어 볶는다
- 깍뚝 썰기 한 감자, 물 250ml 넣고 감자 익을 때까지 푹 끓이다가
- 냉이 넣고 1~2분 끓이면 완성

https://x.com/junggourmet/status/1758715199815819516
•새송이 김치부침개
- 김치 2-3장 양념 걷어내고 가위로 잘게 썰고, 부침가루 1컵, 차가운 물 100ml 섞기
- 새송이버섯 채 썰어서 절반은 반죽에 넣고 절반은 부침개 위에 올려 굽기

https://x.com/junggourmet/status/1753396283338010679
•두부면 양배추 파스타
- 양배추 당근 양파 채 썰기, 대파 마늘 챱챱
- 기름 두르고 대파, 마늘 볶다가 양배추 소금 뿌려 볶기
- 채소랑 두부면 넣고 간장, 물 약간 넣고 볶다가 후추 뿌려 완성

https://x.com/junggourmet/status/1598680433348472832
•대두 후무스
- 국산 대두콩 구입(대두, 백태, 메주콩 모두 동일. 1kg 만원 전후)
- 콩을 물에 반나절 불린다
- 물 넣고 20분동안 삶기-10분 약불-15분 뜸들이기
- 올리브유에 마늘 편 익히기
- 삶은 콩, 콩 삶은 물, 참깨간 것, 올리브유 마늘, 참기름1, 소금 1g, 레몬즙 넣어 믹서에 곱게 갈아줌
+마늘 참깨 토핑

https://x.com/junggourmet/status/1750028480165843295
•비건 당근 스콘
- 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 시나몬가루, 소금 넣고 섞기
- 올리브유 넣고 양손으로 밀가루끼리 비벼 동글동글
- 다진 당근, 다진 호두, 두유, 메이플 시럽 넣고 한 덩어리로 만들어서 납작하게 8등분으로 나누기
- 오븐 190도 25분 굽고 식힘
✔️오일넣고 뭉치는 것이 아니라 밀가루 끼리 비벼주듯이
✔️반죽 만들고 오븐 예열할 동안 냉동실 넣어두면 좀 더 퍽퍽 바삭 식감

https://x.com/junggourmet/status/1748358957201314015
•당근 유부김밥
당근 왕창 채 썰어서 식용유, 소금 조금 뿌려 볶기
- 유부, 간장, 맛술, 설탕 약간, 물 넣고 졸임
- 김+밥 위에 당근 듬뿍, 유부 얹어 말아 참기름 바르고 깨 솔솔

https://x.com/junggourmet/status/1746008740556632073
•두부 강된장
- 두부1/3모 새송이버섯1개 양파1/2개 찹찹 썰어 들기름에 볶다
- 된장2 고추장1 물100ml 넣고 풀어주면서 끓임. 약불로 졸여 완성
✔️된장1T는 밥숟가락 평평하게 한 스푼 기준
✔️참기름 들기름 식용유 상관없음. 볶을 때 소금 살짝
✔️냉장고에 넣어 깨끗한 수저로 덜어먹으면 최대 일주일까지 보관가능!!

https://x.com/junggourmet/status/1742457861035409906
•감자도리탕
- 감자 2개 숭덩 썰어 물 붓고 7분 끓임
- 채소랑 떡 사리, 양념장 넣고 푹 끓이다가 약불로 졸여 완성

*양념:다진마늘듬뿍, 고추장1, 고춧가루 듬뿍2, 간장2, 올리고당1, 식용유1, 설탕1/2, 소금1t, 물3T

https://x.com/junggourmet/status/1740920900118311209
•브로콜리 크림스프
- 다진마늘, 양파 올리브유에 볶다가 밀가루 볶아 루 만들기
- 두유랑 물 조금, 소금 넣고 끓으면 다진 브로콜리 투하
- 불 줄여 1-2분 끓인다. 소금 후추 취향껏

생크림 같은 크리미함은 캐슈넛에 물 넣고 간 것을, 치즈향은 뉴트리셔널 이스트 추가하기

https://x.com/junggourmet/status/1733374034585567552
•알배추구이
- 알배추는 밑동을 남겨두고 2-3등분
- 예열한 팬에 올리브유 두르고 단면 2분씩 굽기
- 가는 소금 뿌리고 뚜껑덮고 2분

‘발사믹 식초’ 찍어먹으면 최고!
(없으면 식초 한 스푼에 간장 1-2방울)

https://x.com/junggourmet/status/1732657644740178396
•비건식 샥슈카
- 양파, 파프리카 잘게 썰어 올리브유에 볶다가 큐민, 파프리카 가루 듬뿍 1찻숟갈 넣어 볶음
- 토마토, 토마토 퓨레, 소금 넣고 볶다가 ‘후무스나 수분 제거한 순두부’ 넣고 뚜껑닫고 5분 정도 익히기

https://x.com/junggourmet/status/1723160682521378951

https://x.com/junggourmet/status/1723160697453056476
•두부 크림 치즈
- 캐슈넛 한 스푼 뜨거운 물에 불림
- 두부 반모 천으로 물기 꽉 짬
- 레몬즙2.5 올리브유1 식용유1 올리고당1t 설탕1t 소금 2/3t 넣고 믹서기로 곱게 갈아줌

냉장고에서 2시간 뒤 or 다음날 먹으면 레알 크림치즈 같은 질감
https://img.dmitory.com/img/202404/4nR/HMa/4nRHMaZk8wQYUY0YGMSMie.jpg

https://x.com/junggourmet/status/1665586248143237121
•알배추 볶음면
- 채썬 알배추 소금넣고 볶아서 접시에 잠시 두고, 소면은 삶아서 물기 탈탈
- 식용유 3스푼, 마늘 쪽파 듬뿍 넣고 기름 낸 다음 고춧가루1, 간장1.5 식초1 설탕1, 배추랑 소면 넣고 1분 볶아주면 완성

https://x.com/junggourmet/status/1608375342703726592
•된장 두유 크림 리조또
- 쌀 3배 물 넣고 끓임
- 올리브유, 마늘, 양파, 버섯 와르르 넣어 볶기
- 쌀 끓인 물, 쌀, 된장 넣고 끓이기
- 두유 한팩 넣고 졸여줌

+캐슈넛두유(캐슈넛, 물 넣고 믹서기에 갈아만듦) 넣으면 더 크림 같고
+보리쌀로 만들면 식감 최고
+후추는 꼭

https://x.com/junggourmet/status/1712051361670742291
•새송이젓갈
- 새송이버섯 한개 찜기에 쪄서 찬물에 5분, 길게 채썰기
- 무, 마늘, 고추도 잘게 채썰기
- 버섯이랑 채소에 소금2/3, 설탕 2꼬집 뿌려 10분 이상 간 배이게 한 다음 물기 살짝
- 고추장1.5 올리고당1.5 고춧가루 1t 참깨 넣고 섞어주면 완성

https://x.com/junggourmet/status/1709040763408187574
•토마토 볶음 고추장
토마토 1개 잘게 썰어서 다진마늘, 식용유랑 볶다가 고추장 한 스푼 넣어 볶기
- 팬 가장자리로 간장 1t 보글 보글 끓으면 섞어주기

https://x.com/junggourmet/status/1706895397795532997
•두부찜
- 두부 한 모 숭덩 썰어서 들기름, 다진마늘에 살짝 굽고
- 당근, 양파, 양념장(진간장4 설탕1 미림1 다진마늘1), 표고버섯 우린 물 넣어 푹 익히기
- 불린 당면 넣고 익을 때 쯤 파, 고추 넣어 뒤적 뒤적 완성 ! !

https://x.com/junggourmet/status/1698977907283243468
•완두콩 브루스케타
완두콩 스프레드
- 올리브유에 다진마늘 서서히 익히다가
- 완두콩 120g, 소금 약간, 간장1, 후추, 물 약간 넣고 5분 정도 볶기
- 완두콩 익으면 불 끄고 방망이로 으깬다(물 조금씩 넣어 농도 되직하게)
- 마지막으로 불로 익혀주면 끝

https://x.com/junggourmet/status/1692452051845001642
•새송이볶음
- 고춧가루2 고추장1 간장1 다진마늘1 설탕1/2 물2 넣고 섞는다
- 새송이 버섯 잘라서 양념장 묻혀둠
- 양배추, 양파, 당근 기름에 볶다가
- 새송이 넣고 불 반컵 부어 볶기
- 대파는 마지막에, 불 끄고 참기름 한 바퀴

소면이나 밥에 비벼 먹기

https://x.com/junggourmet/status/1689622422117376000
•두부 페타 치즈
- 애플 사이다 비니거 3.5스푼, 레몬즙1,올리브유1, 물2, 미소1t, 소금 3/4t, 허브 팍팍

*뉴트리셔널 이스트 넣어주면 치즈향 추가
*사과 식초 쓸 경우 1스푼에 물2, 설탕 조금
*된장은 x

마리네이드 한 양념은 올리브유, 설탕 추가해서 드레싱으로 활용 가능

https://x.com/junggourmet/status/1688028050515259392
•톳 알리오올리오
- 끓는 물에 톳 데쳐서 물기 빼고
- 올리브유 넉넉하게 둘러 마늘, 페페론치노 서서히 익힌기
- 톳 넣고 볶아주다가(기름 튐 주의)
- 면수 한 국자, 간장 반 스푼, 면 넣고 빠르게 저어 완성

*생 레몬 즙 뿌리면 맛이 달라짐
*간장 대신 빨간연두 넣으면 더 맛있다

https://x.com/junggourmet/status/1686370045277196288
•복숭아 코블러
- 비건버터 15g 오븐에 녹이기(올리브유ok)
- 복숭아 1개 잘게 썰어서 설탕2, 레몬즙 넣고 졸이기
- 밀가루60g, 베이킹파우더1g, 소금, 시나몬 넣고 섞다가 두유 70ml, 메이플시럽2(or 설탕) 넣어 반죽
- 버터 녹은 거 위에 반죽-복숭아 순서대로 올려 오븐 180도 35분 돌리면 완성

https://x.com/junggourmet/status/1681612187880787968
•애호박 덮밥
- 기름에 다진마늘 볶다가 채 썬 양파와 애호박 볶기
- 양념장(간장2 고춧가루1/2 설탕1/2 물3 스푼) 넣고 볶아줌
- 들기름이나 참기름 둘러서 밥 위에 얹어먹으면👍 김가루 추가하면 더 맛있다

https://x.com/junggourmet/status/1667423216045031424
•양념 두부장
- 순두부 한 봉 뜯어서 소금1티스푼 뿌려 반찬통에 넣어두고 수분 빼기
- 고춧가루5 고추장3 간장2 설탕1 물1 섞어 양념장 만들고 양파, 쪽파 무침
- 순두부 숭덩 썰어넣고 양념장 발라주는 느낌으로 섞기


일부만 가져옴 ㅇㅇ
아무튼 다들 잘 챙겨먹고 건강하고 행복하자!