안심 리테일팩 손질해서 리버스시어링 스테이크 했다가 오버쿡된 후기
(이전글 링크 www.dmitory.com/cook/152683393)
https://www.dmitory.com/cook/142943150
이 레시피로 해봤고 에어프라이어 리버스시어링 검색해서 블로그 글들도 싹 훑은 결과
음 역시 고기는 미디엄레어지 미디엄레어로 도전해보자! 라고 호기롭게 도전했건만
오버쿡됐다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ!!
나는 무려 온도계도 있었는데... 바보같이 ㅋㅋㅋㅋ
일단 오버쿡된 이유는 고기 두께가 3센티이긴 했는데 크기가 작다는걸 간과했어ㅠㅜ ㅋㅋㅋ
그리고 에어프라이어 예열했는데 이부분이 블로그마다 말이 다르더라구 예열 안하고 20분이다 예열해서 따끈한 상태로 20분이다
그렇게 크기 작은 고기로 예열하고 80도에 20분 돌렸는데... 열자마자 느껴지는 오버쿡의 향기 ^^
당황하지 말자 하고 온도게 꼽았는데
내부온도 53도 ㅋㅋㅋㅋㅠㅠㅠㅠㅠ
오븐이나 에프 안에서 내부온도 43도일때 꺼내고 시어링 해서 최종적으로 53도 만들어야 미디엄레어인데 ^^ 60도 넘겠구나..그럼 목표는 미디엄으로 바꾸자...싶더라
그런데 당황해서 시어링할때 팬을 달구고 해야하는데 "오버쿡이다"에 너무 신경이 쓰여서 팬 덜달군 상태로 지졌어ㅠ 당연히 색깔 안나오지 ㅋㅋㅋ
그 결과물
https://img.dmitory.com/img/202010/2G7/JWF/2G7JWF5udOOECiMU86cIwa.jpg
스테이크치고 겉면이 넘 색이 안나왔지? ㅠ 거기다 미디엄을 넘어 아얘 웰던이 됨 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그래도 맛은 있었어서 웰던으로 허겁지겁 먹었어 ㅋㅋㅋㅋ 맛있게 먹느라 자른 사진도 못찍고 이거 하나 남겼네 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛은 있었어! ㅋㅋㅋ 그리고 다음번엔 10분하고 열어보고 온도 재보고 하자는 교훈을 얻었다!!!
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이 레시피로 해봤고 에어프라이어 리버스시어링 검색해서 블로그 글들도 싹 훑은 결과
음 역시 고기는 미디엄레어지 미디엄레어로 도전해보자! 라고 호기롭게 도전했건만
오버쿡됐다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ!!
나는 무려 온도계도 있었는데... 바보같이 ㅋㅋㅋㅋ
일단 오버쿡된 이유는 고기 두께가 3센티이긴 했는데 크기가 작다는걸 간과했어ㅠㅜ ㅋㅋㅋ
그리고 에어프라이어 예열했는데 이부분이 블로그마다 말이 다르더라구 예열 안하고 20분이다 예열해서 따끈한 상태로 20분이다
그렇게 크기 작은 고기로 예열하고 80도에 20분 돌렸는데... 열자마자 느껴지는 오버쿡의 향기 ^^
당황하지 말자 하고 온도게 꼽았는데
내부온도 53도 ㅋㅋㅋㅋㅠㅠㅠㅠㅠ
오븐이나 에프 안에서 내부온도 43도일때 꺼내고 시어링 해서 최종적으로 53도 만들어야 미디엄레어인데 ^^ 60도 넘겠구나..그럼 목표는 미디엄으로 바꾸자...싶더라
그런데 당황해서 시어링할때 팬을 달구고 해야하는데 "오버쿡이다"에 너무 신경이 쓰여서 팬 덜달군 상태로 지졌어ㅠ 당연히 색깔 안나오지 ㅋㅋㅋ
그 결과물
https://img.dmitory.com/img/202010/2G7/JWF/2G7JWF5udOOECiMU86cIwa.jpg
스테이크치고 겉면이 넘 색이 안나왔지? ㅠ 거기다 미디엄을 넘어 아얘 웰던이 됨 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그래도 맛은 있었어서 웰던으로 허겁지겁 먹었어 ㅋㅋㅋㅋ 맛있게 먹느라 자른 사진도 못찍고 이거 하나 남겼네 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛은 있었어! ㅋㅋㅋ 그리고 다음번엔 10분하고 열어보고 온도 재보고 하자는 교훈을 얻었다!!!