둘 다 발열점이 낮아서 볶거나 튀기면 발암물질 나오고
그래서 고온에서 압착한 건 몸에 나쁘다는 말 있잖아
그럼 국 같은 데도 넣으면 안되나?ㅠ
질문
2017.12.16 22:00
참기름 들기름은 가열하면 안돼??
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발열점이 참기름<들기름<콩기름 순이라.. 들기름부터는 두부같은거 잠깐 구워먹기도 해. 대체로 참기름 들기름이 마무리 호로록 용도라.. 국에 넣을거면 마지막에 살짝 넣고 바로 불꺼~
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헉 근데 미역국은 다들 미역부터 달달 볶지 않니ㅜ 그래서 맛에는 지장 없나?
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김치볶을때 들기름 쓰는데...안좋은거였나?ㅠㅠ
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발암물질 나온다는게 발열점이 낮아서 쉽게 타니까 그런거아닐까? 요리프로그램 애청자인데 다수의 요리프로그램에서 참기름이랑 들기름에 지지고볶는 레시피 많이나왔는데 참기름들기름 쓰는것만으로 발암물질이 나온다면 그러지 않았을거같아!
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삭제된 댓글입니다. (삭제일시: 2019/09/04 07:11:41)
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탄내나거나 연기날 때까지 조리하지 않으면 괜찮을 것 같은데....그냥 마니 볶지 않으면 될듯
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찾아보니까 참기름 170도 들기름 200도정도가 발열점이네 생각보다 높다. 물은 끓이면 100도이상 잘 안올라가니까 국에 넣는건 괜찮을꺼같아
