닭으로 해먹을 만한 레시피

안녕 톨들?
좋은 하루 보내고 있어?
밑에 닭가슴살로 해먹을 만한 레시피 물어보는 글이 있길래 생각나서…
아무래도 닭은 비교적 저렴하고 쉽게 구할 수 있고, 다이어트용 고기라는 인식 + 요리방법도 다양하니 다양한 방식으로 활용하고자들 할 테지?!

그래서 내가 해먹은 닭요리들과 레시피를 공유하려고 해ㅎㅎ
나는 “맛있어야 하되 건강하자”주의이지, 다이어터는 아니라 생크림 버터 등을 듬뿍 이용할 때도 많아서… 그 점은 참고해줘!
그리고 전문요리사가 아니라 정확한 계랑보단 감으로 할 때가 많아. 근데 요리는 감이라고 생각해…ㅋㅋ 내 입맛에 맞게! 그럼 시작해볼게!


가. 오븐 로스트 간장치킨

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(준비 과정샷)

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(완성샷)

재료 : 원하는 닭부위, 다진마늘1, 간장3, 다진생강 0.5, 꿀or올리고당 조금, 미림 1, 말린 허브(나는 오레가노&바질 사용), 레몬즙, 후추, 소금, 감자

1. 적당량의 감자는 원하는 크기로 썰어 팬에 놓는다. 소금 후추 간을 약간 한다
2. 다진마늘 간장 생강 꿀 미림 후추를 섞어 소스를 만들고 닭을 넣어 잘 버무린다
3. 닭을 감자 위에 올리고, 위에 말린 허브를 뿌린다
4. 오븐에서 30분 정도 굽는다 (베이킹이 아니니까 적당하게 잘 익을때까지 확인하면서 구우면 돼)
5. 다 구워진 치킨 위에 레몬즙을 뿌려낸다.


나. 깻잎페스토 치킨 스테이크와 파스타

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재료 : 닭가슴살, 버터, 올리브유, 로즈마리, 마늘, 소금, 후추, 레몬즙, 깻잎페스토, 원하는 파스타면

*페스토는 그냥 원하는 비율만큼 견과류, 올리브유, 마늘, 깻잎, 파르마산 치즈 갈아서 만들면 돼서 생략할게

1. 올리브유 살짝 두른 팬에 소금 밑간을 한 닭가슴살을 올린다. 앞뒤로 잘 굽는다
2. 버터를 올리고, 마늘 두 알과 로즈마리를 올린다 (향입히기 용) 녹은 버터를 닭 위로 계속 끼얹으며 굽다가
3. 뜨듯한 물을 팬에 촥 두르고 뚜껑을 덮어 적절하게 뒤집어가며 굽는다
4. 물과 버터가 졸아들면 레몬즙을 뿌리며 닭에 잘 스며들게 한다
5. 파스타면은 잘 삶아 소금 후추 올리브유 레몬즙에 잘 버무린다
6. 파스타면 - 닭 스테이크 - 깻잎페스토를 차례대로 올린다.
7. 위에 후추나 파르마산을 뿌려 마무리


다. 동남아스타일 비빔국수

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(국수)
재료 : 양상추, 오이, 파프리카, 고수, 삶은 닭가슴살, 쌀국수면

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(느억맘 스타일 소스)
재료 : 황설탕6, 라임쥬스4, 현미/쌀식초3, 피쉬소스(멸치액젓)6, 다진마늘2, 다진생강1, 고추, 물 적당량(1컵보다 조금 적게)

잘 섞고 잘 플레이팅해서 조금씩 넣으면서 먹으면 돼!


라. 시금치 치즈 닭가슴살 구이

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(이날 햇빛도 좋고 오렌지 와인이랑 마시니까 너무너무 좋았다🧡💪💪)

재료 : 닭가슴살, 리코타치즈or크림치즈(리코타 치즈 사용 시 간을 좀 더 해주면 됨! 둘 다 시금치랑 잘 어울려), 시금치, 파마산 치즈, 다진마늘, 잘게 다진 소시지or베이컨(옵션), 소금, 후추

1. 소시지는 구워 잘게 잘라 준비하고, 시금치는 살짝 데쳐 잘게 잘라 준비한다
2. 크림치즈에 시금치, 소시지, 파마산 치즈, 다진마늘, 후추를 넣고 잘 섞어준다
3. 닭가슴살은 반으로 갈라주고, 안에 크림치즈 필링을 넣고 잘 덮는다 (이때 잘 안덮어지면 이쑤시개나 실을 사용하면 좋음)
4. 기름을 두른 팬에 잘 굽는다 (너무 여러번 뒤집어가며 구우면 필링이 떨어질 수 있음)
5. 빵, 파스타, 야채 등과 곁들여 즐긴다


마. 크림 치킨 스튜 (벨기에식, 바테르조이)

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요게 사실 이 글을 쓰게 된 계기!
보통 치킨수프 하면 치킨누들 같은 치킨스톡의 물 같은 점성이나, 우리나라 닭한마리가 연상되잖아? 근데 얘는 크림이 들어가… 칼로리가 늘어날수록 원래 더 맛있는 법ㅋㅋㅋ 보드랍고 촉촉한 감칠맛에 목구멍으로 술술 넘어가… 위에 레시피들에 비해 조금 번거로운 레시피지만! 특별한 날에 시도해봄직한 레시피야 😎

재료 : 릭 1대, 샐러리 3대, 감자 2-3개, 당근 적당량, 닭 1-1.5kg쯤? (뼈가 붙은 거면 좋지만 아니어도 가능, 다만 닭가슴살은 x), 소금, 후추, 닭육수, 월계수잎, 크림, 노른자, 레몬즙, 너트맥
*냄비는 스타우브 등 밑판이 두꺼워야 함!(오래 끓여서)

1. 릭&샐러드는 총총 다지고, 감자&당근은 한 입 크기로 잘라 준비한다
2. 냄비에 버터를 녹이고 닭고기 겉면을 시어링한 후 들어낸다
3. 들어낸 냄비에 릭과 샐러리를 넣고 잘 볶아준다
4. 냄비에 닭, 당근, 감자를 넣고 닭육수 4-5컵을 붓는다. 월계수잎, 타임, 통후추 등을 넣는다 (나는 이때 마침 월계수잎이 다 떨어져서 cloves를 대신 넣었는데 얘도 좋았음ㅋㅋㅋ) / (닭육수가 간이 안되어있는 거면 소금을 약간 넣고 끓여!)
5. 끓어오르면 약불로 낮춰 30분 간 뭉근히 끓인다
6. 닭은 건져놓고 불을 꺼 약간 식힌다
7. 크림 150ml, 노른자 2개를 섞어놓는다
8. 7의 혼합물을 냄비에 넣고 잘 섞는다. 다시 약불로 켜 뭉근히 끓인다
9. 위에 레몬즙을 약간 뿌리고, 너트맥을 갈아넣는다(크림이 들어가는 요리에 너트맥을 넣으면 요리가 한층 더 고급스러워짐!) > 생략가능
10. 그릇에 담아내고, 파슬리와 후추를 뿌려 상에 올린다


끝

많은 참고가 되었길 바라며…
그리고 그럴 일은 당연히 없겠지만
본인 레시피인것처럼 다른 곳에 올리는 일은 없었으면 좋겠어!

맛있는 음식 먹으며 또 하루하루 살아가보자!

토리들 화이팅💪