에멀젼이 뭔지 알려줄게_알리오올리오 성공 레시피 (완성사진없음)

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준비물

파스타면 1인분

마늘 좋아하는정도(난 큰거 4톨)

올리브유 (1인분기준 3큰술)

소금 후추


선택

페퍼론치노(2개)

파슬리


너무간단쓰ㅠ

여기에 넣고싶은재료 아무거나

난 베이컨이늙어가서 넣었는데

역시 알리오올리오는 고기넣는다고

맛이 막맛있어지진 않고

그냥 마늘기름맛으로먹는게맛있는거같긴해


양송이 베이컨 차이브 아무거나다좋아



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소금물에서 면익혀줘...ㅠ

확실히 입에쫙쫙붙음ㅋ

농도는 물만찍어먹었을때 짜다정도


물이 끓기시작하면




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면 투하



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안저으면 냄비 바닥에 달라붙으니

중간중간저어주기 (4분익힌다)

(너무 쎈불아니여도 다익음 불세기 인덕션 7)


아까 물끓을때쯤

한쪽팬에 기름올리고 바로 마늘투하

☆중요한건 중불이여야한다는거☆


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반드시 중불!!!!!!!




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한쪽면이 노릇해지면

페퍼론치노 빠개서 투하



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굽는다는 느낌, 튀긴다는 느낌보다

우려낸단 느낌으로 쭉~~~



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하던사이에 면이 4분이 지남

(알단테)


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마늘이 골든브라운이 됨

미치게 맛있는 색임...

(살짝 탐)




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면건져서 팬으로 옮김

(팬은 중약불인 상태임)


그리고


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면수를 크게 퍼서 팬에 넣고

불을 올림 (인덕션기준 7정도)


그 물로 아직 뻣뻣한 면을 익힌단 느낌으로 갈거임



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물이 자작자작


전분기가나와야 오일과합체

=에멀전이 완벽하게 되므로




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면을 미친듯이 괴롭힙니다


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괴롭괴롭


물이줄어드는거 같으면

다시 면수 떠다 붓고

괴롭히기를 반복

난 약간 설익은 느낌이좋아서 거의 안함


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좋아하는 면의 느낌이 나오면


불을 끄고


중간을 들어보면 전분물도 오일도 거의 안보일정도여야함

면에 달라붙은거임



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파슬리뿌리고

후추넣고

소금.

근데 소금보다

치킨스톡 반수저나 일본식맛간장 반수저(없으면 그냥간장), 액젓 두'방울' 정도 넣으면 감칠맛도 오르고 간도 맞음.

갠적으로 소금 넣는것보다

이방법을추천함 굴소스도 가끔넣는데

색이 예쁘지 않으므로 추천ㄴㄴ..



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완성사진따위는 없다ㅋㅋㅋ

게눈감추듯 후딱먹었어ㅋㅋ

마늘도 맛나고ㅜ

난 일본식맛간장만들어놓은게있어서

그거 조금 넣었는데

없으면 그냥 간장 넣어도 맛있어!

면에 마늘기름이 붙어서 입안에서 씹으면

판타스틱함ㅠ


다들 꼭성공하길바라!!