톨하~
홈베이킹이 취미고 디저트가게 내는게 꿈인 토리얌
그동안 이런 저런 레시피로 당근케이크를 만들었는데.... 항상 주변 사람들은 맛있다고들 하는데 내입맛엔 뭔가 2% 아쉬웠거든.
근데 요전번에 우연한 기회로 존맛 레시피를 겟!하게 돼서 공유하려고 해 ㅎㅎ
일단, 레시피는 블로거 브리첼님의 스타벅스 당근케이크 레시피가 기본이야.
거기에 내가 여러번 해본 경험을 토대로 몇가지더해봤어~
*재료*
18cm원형틀 1대분(난 반배합해서 12cm원형틀+머핀 4개 만들어~)
달걀 큰거 3알(180g), 황설탕 200g(이미 많이 줄인 양이니 더 줄이지 말 것! 딱 좋은 달기임), 오일 225g(카놀라유나 포도씨유), 바닐라 에센스/바닐라오일/바닐라 익스트랙,. 소금 1/2작은술
중력분 210g, 베이킹 파우더 2작은술, 베이킹소다 1 작은술, 시나몬파우더 2작은술(더 강한 향을 원하면 계핏가루 이용), 넛맥 1/4작은술(없으면 생략)
>가루류는 같이 계량하면 좋음
당근 370g 호두 105g
아이싱(반배합용 레시피/15cm틀 한개 전체 아이싱하거나 12cm하나+머핀2개 토핑 가능)
생크림 130+슈가파우더 13
크림치즈 130+슈가파우더 13
레몬즙 약간 or 코앵트로 약간
바닐라 익스트랙
*밑준비*
1. 호두는 170도 예열한 오븐에 10분 구워서 한 김 식히고 다져놓는다
2.**뽀인뜨** 당근을 "손수" 얇고 잘게 채친다 길이
1cm 두께 1mm 정도로
원래는 체칼?채칼을 쓰는데, 요전번에 재료 다 계량하고 채칼 쓸라했더니 엄마가 부러트려서 버렸더라구...롸..?
우리집은 시골이라 당장 채칼을 못구해서 어쩔 수 없이 손으로 열라 채쳤징 근데 이게 웬걸 뽀송송하니 넘 잘나왔어!! 채칼로 하면 물기가 많아서 항상 키친타올로 제거하다하다 결국 포기하고 걍 넣었거든. 근데 항상 축축ㅎㅏ고 질척대더라고.
즉, 손으로 써는 게 내 비법이야 ㅎㅎ
3. 가루류는 미리 체쳐 둔다.
4. 원하는 틀에 유산지나 테프론시트를 재단한다.
*당근케익 만들기*
1. 큰 볼에 분량의 달걀을 모두 넣고 거품기로 가볍게 푼다.
2. 황설탕과 소금을 넣고 1분 정도 거품기로 휘핑한다.
3. 오일을 넣고 섞는다. 너무 무리하게 섞어서 애매한 식감 내지 말것! 이케익은 베이킹소다와 베이킹파우더로 부풀리는 케익이라 달걀거품을 많이 낼 필요 읎어~ 오일을 조금씩 흘려보내며 섞으면 잘 섞임!
4. 바닐라를 넣고 섞는다.
5. 체친 가루류를 넣고 가볍게 섞는다. 어차피 당근이랑 호두 넣고 섞을거라 날가루 살작 보일 정도만 섞어도 됨
이때 오븐을 180도로 예열하면 될듯
6. 당근 넣고 실리콘 주걱으로 위아래로 섞는다. 당근 양이 꽤 될거야~ 걱정말고 섞어섞어! 이때 넘 묽어지면 안돼 ㅠ 채칼로 하면 분명 묽을것...
7. 다져놓은 호두를 넣고 가볍게 섞는다.
8. 준비한 틀에 팬닝 약 70-80%팬닝하면 돼. 원형틀이든 머핀틀이든 틀 높이보다 1cm정도 아래까지 부음 될거야.
9. 예열한 오븐에 넣고 굽는다. 18cm ; 35-40분
12cm, 15cm ; 25-30분 머핀틀; 20-25분
꼬지테스트해서 반죽 안 묻어나올때까지만 구워줘~
10. 다 구워지면 틀에서 분리해서 식힘망에서 식힌다.
*아이싱*
아이싱은 자기 맘대로야~ 이건 내 입맛에 맞춘 거고 설탕양 가감해도 돼! 난 그냥 크림치즈/생크림 양의 10% 설탕을 넣은거야. 너무 단 게 싫어서.
단 거 싫은 토리들은 이 비율로 하면 돼~
실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 핸드믹서기로 푼다. 슈가파우더 넣고 풍성한 크림을 만든다.
차가운 생크림을 핸드믹서 저속으로 휘핑한다. 슈가파우더나 설탕 넣고 중속으로 올려 휘핑~ 너무 단단하지 않은 60-70% 휘핑. 묽다 싶을 정도. 넘 단단하게 올리면 나중에 치즈랑 섞을 때 거친 크림이 됨
크림치즈"에" 휩해둔 크림을 넣고 마무리 휘핑 살짝~ 실리콘주걱으로 마무리.
여기서 뽀인뜨는 크림에 치즈를 넣는 게 아니고 치즈에 크림을 넣어 섞는것. 아무리 부드러운 치즈여도 크림보단 덜하잖아? 덩어리지거나 깨알같이 뭉칠 수 있으니 순서 꼭 지킬것 특히 초보자라면~
식힌 케익 틍트에 내맘대로 데코한다~ 그냥 3등분 해서 턱턱 쌓아도 되고 금손톨들은 전체 아이싱하고~ 머핀틀에 구운 건 컵케익으로~
그동안 했던 것 중 가장 많은 사람들한테 칭찬받은 케익이라 레시피 함 써봤오~
모두 열베~폭베~행!!
http://img.dmitory.com/img/201807/xQL/0R5/xQL0R5MNX2aSUISI8WysQ.jpg
http://img.dmitory.com/img/201807/1le/rnD/1lernDIeUQmccqw0wccOMq.jpg
홈베이킹이 취미고 디저트가게 내는게 꿈인 토리얌
그동안 이런 저런 레시피로 당근케이크를 만들었는데.... 항상 주변 사람들은 맛있다고들 하는데 내입맛엔 뭔가 2% 아쉬웠거든.
근데 요전번에 우연한 기회로 존맛 레시피를 겟!하게 돼서 공유하려고 해 ㅎㅎ
일단, 레시피는 블로거 브리첼님의 스타벅스 당근케이크 레시피가 기본이야.
거기에 내가 여러번 해본 경험을 토대로 몇가지더해봤어~
*재료*
18cm원형틀 1대분(난 반배합해서 12cm원형틀+머핀 4개 만들어~)
달걀 큰거 3알(180g), 황설탕 200g(이미 많이 줄인 양이니 더 줄이지 말 것! 딱 좋은 달기임), 오일 225g(카놀라유나 포도씨유), 바닐라 에센스/바닐라오일/바닐라 익스트랙,. 소금 1/2작은술
중력분 210g, 베이킹 파우더 2작은술, 베이킹소다 1 작은술, 시나몬파우더 2작은술(더 강한 향을 원하면 계핏가루 이용), 넛맥 1/4작은술(없으면 생략)
>가루류는 같이 계량하면 좋음
당근 370g 호두 105g
아이싱(반배합용 레시피/15cm틀 한개 전체 아이싱하거나 12cm하나+머핀2개 토핑 가능)
생크림 130+슈가파우더 13
크림치즈 130+슈가파우더 13
레몬즙 약간 or 코앵트로 약간
바닐라 익스트랙
*밑준비*
1. 호두는 170도 예열한 오븐에 10분 구워서 한 김 식히고 다져놓는다
2.**뽀인뜨** 당근을 "손수" 얇고 잘게 채친다 길이
1cm 두께 1mm 정도로
원래는 체칼?채칼을 쓰는데, 요전번에 재료 다 계량하고 채칼 쓸라했더니 엄마가 부러트려서 버렸더라구...롸..?
우리집은 시골이라 당장 채칼을 못구해서 어쩔 수 없이 손으로 열라 채쳤징 근데 이게 웬걸 뽀송송하니 넘 잘나왔어!! 채칼로 하면 물기가 많아서 항상 키친타올로 제거하다하다 결국 포기하고 걍 넣었거든. 근데 항상 축축ㅎㅏ고 질척대더라고.
즉, 손으로 써는 게 내 비법이야 ㅎㅎ
3. 가루류는 미리 체쳐 둔다.
4. 원하는 틀에 유산지나 테프론시트를 재단한다.
*당근케익 만들기*
1. 큰 볼에 분량의 달걀을 모두 넣고 거품기로 가볍게 푼다.
2. 황설탕과 소금을 넣고 1분 정도 거품기로 휘핑한다.
3. 오일을 넣고 섞는다. 너무 무리하게 섞어서 애매한 식감 내지 말것! 이케익은 베이킹소다와 베이킹파우더로 부풀리는 케익이라 달걀거품을 많이 낼 필요 읎어~ 오일을 조금씩 흘려보내며 섞으면 잘 섞임!
4. 바닐라를 넣고 섞는다.
5. 체친 가루류를 넣고 가볍게 섞는다. 어차피 당근이랑 호두 넣고 섞을거라 날가루 살작 보일 정도만 섞어도 됨
이때 오븐을 180도로 예열하면 될듯
6. 당근 넣고 실리콘 주걱으로 위아래로 섞는다. 당근 양이 꽤 될거야~ 걱정말고 섞어섞어! 이때 넘 묽어지면 안돼 ㅠ 채칼로 하면 분명 묽을것...
7. 다져놓은 호두를 넣고 가볍게 섞는다.
8. 준비한 틀에 팬닝 약 70-80%팬닝하면 돼. 원형틀이든 머핀틀이든 틀 높이보다 1cm정도 아래까지 부음 될거야.
9. 예열한 오븐에 넣고 굽는다. 18cm ; 35-40분
12cm, 15cm ; 25-30분 머핀틀; 20-25분
꼬지테스트해서 반죽 안 묻어나올때까지만 구워줘~
10. 다 구워지면 틀에서 분리해서 식힘망에서 식힌다.
*아이싱*
아이싱은 자기 맘대로야~ 이건 내 입맛에 맞춘 거고 설탕양 가감해도 돼! 난 그냥 크림치즈/생크림 양의 10% 설탕을 넣은거야. 너무 단 게 싫어서.
단 거 싫은 토리들은 이 비율로 하면 돼~
실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 핸드믹서기로 푼다. 슈가파우더 넣고 풍성한 크림을 만든다.
차가운 생크림을 핸드믹서 저속으로 휘핑한다. 슈가파우더나 설탕 넣고 중속으로 올려 휘핑~ 너무 단단하지 않은 60-70% 휘핑. 묽다 싶을 정도. 넘 단단하게 올리면 나중에 치즈랑 섞을 때 거친 크림이 됨
크림치즈"에" 휩해둔 크림을 넣고 마무리 휘핑 살짝~ 실리콘주걱으로 마무리.
여기서 뽀인뜨는 크림에 치즈를 넣는 게 아니고 치즈에 크림을 넣어 섞는것. 아무리 부드러운 치즈여도 크림보단 덜하잖아? 덩어리지거나 깨알같이 뭉칠 수 있으니 순서 꼭 지킬것 특히 초보자라면~
식힌 케익 틍트에 내맘대로 데코한다~ 그냥 3등분 해서 턱턱 쌓아도 되고 금손톨들은 전체 아이싱하고~ 머핀틀에 구운 건 컵케익으로~
그동안 했던 것 중 가장 많은 사람들한테 칭찬받은 케익이라 레시피 함 써봤오~
모두 열베~폭베~행!!
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