화과자.和菓子(3)

전 글 링크
(1)http://www.dmitory.com/cook/17971314

(2)http://www.dmitory.com/cook/20295013



http://img.dmitory.com/img/201805/mCJ/FND/mCJFNDStpu0yMWeGUKYCi.jpg

청류.

셋빼라는 머랭을 섞어 하얗게만든 떡을 성형해서
안에 계란 노른자가 들어간 앙을 감싸게했어.
위는 양갱으로 만든 은어가 상류로 돌아가는 모습이야



http://img.dmitory.com/img/201805/6H0/ZB8/6H0ZB8g0DKOgkAaEwgCIEC.jpg

우키시마 만쥬

잘 보면 생지 층이 2개야!
작은 만쥬를 만들고 위에 우키시마 키지를 덮어 한번 더 쪄줬어.
이상하게.좋아요를 가장 많이받은 사진이기도해



http://img.dmitory.com/img/201805/4wK/P4C/4wKP4CrRXQQgecaqmGMYGc.jpg

카페오레 푸딩

커피가 들어간 한천푸딩이야
한천식감 싫어하는데 모 특정브렌드 한천은 식감이 정말 부드럽고 좋은것같아. . .
한국에도 들어왔으면ㅠ
찐한 커피우유 맛 이였어



http://img.dmitory.com/img/201805/3pn/w47/3pnw475ZC0CGkAAWIcwWqw.jpg

유자 만쥬

생지에 유자잼이 들어있지만 생각보다 향이 강하지 않았어.
작년에는 잼을 그대로안에 넣었었는데
개인적으로 그쪽이 더 맛있었던것같아.
그래도 귀여워서 봐줌:-)



http://img.dmitory.com/img/201805/2vw/FTk/2vwFTkcNOMse8EWO84m2MS.jpg

우구이스 모찌

규히라는 일본떡으로 감싸서 비틀어줬어
겉에 콩가루를 뿌려서인지
앙이 들어간 인절미맛이라 넘나 맛나



http://img.dmitory.com/img/201805/3Jr/G66/3JrG66YhiUEwymCOKouigW.jpg

매일의 열매

안에 매실이 통째로 들어있어!
갈색은 캬라멜을 섞은 앙이야
매실 열매랑 캬라멜앙이 어울릴까 했는데
의외로 이중에서 제일 반응이 좋았어



http://img.dmitory.com/img/201805/1JE/bYQ/1JEbYQrw9aYOAgOcGIW4qI.jpg

화과자 1급 시험 대비.

물양갱을 자르고 그 위에 앙으로만든 네리끼리라는 점토로 덮어준거야.
저 벚꽃잎 모양도 직접 그려 틀을 만들었어.
저 벚꽃모양에 하나하나 규칙이 있어서 벚꽃모양 그리는것만 1시간, 틀만들고 위에 덮어주는거에 또 1시간. . 흡
맛보다는 기술력을 보는거라 양갱이 썩 맛있지도않아서 슬펐어



http://img.dmitory.com/img/201805/6nO/LJI/6nOLJIDDdSUyy8wGSessco.jpg

1급시험대비 2번째

내가 이 글을 쓴 이유. . .
직사각형 양갱을 자르고자르고 잘라서 저렇게 만드는게 1급 시험과제중.하나야
저 부채꼴모양, 위 기울어진 단면 하나하나 팔뚝만한 칼로 0.3,0.8cm따위를 재단하면서 잘랐어ㅠㅠㅠ
어젠 이렇게 맛은 없지만 쓸대없는 정성이 들어가야하는 수업이였. . .



혹시 화과자에 관심있는 토리들, 직접 해보고싶은 토리들은
일본 여행 계획이있다면+일본어가 조금이라도 된다면
대부분의 과자전문학교에서 한달에 한두번 정기적으로 오픈캠퍼스를 하니까
날짜 맞춰서 신청하면 색다른 여행이 될 수 있을것같아.
학교 홍보차원에서 하는거라 거의 모든 학교가 무료야!
우리 학교의경우 점심이랑 기념품,그날 만든 과자도 주더라고

이번주도 수고 많았어 토리들-！