기본베이스: https://www.10000recipe.com/recipe/view.html?seq=6880798
이거보고 해봤는데 내 기준에는 너무 달고,
나는 건고추 들어가는 거 좋아하고, 익은 당근, 오이 싫어해서 빼고(붉은색은 건고추다 담당할거임),
카라멜 소스는 없고 노두유가 있어서 레시피 수정함
당면을 많이 먹고 싶으면 국물을 증량 시키고 소스도 비율 맞춰서 증가시키면 됨
주재료:
닭 1kg 1마리, 당면 2줌, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1/2개, 건고추 매운정도에 따라서 조절해야 하는데 우리집은 안 매워서 2줌
소스재료:
물 4컵, 진간장 13스푼, 물엿 5스푼, 설탕 1스푼, 노두유 1스푼, 다진마늘 3스푼, 후춧가루 3번 톡, 블랙커피 1봉 혹은 1/2스푼
잡내제거 재료:
미림 혹은 소주 3스푼, 쌀뜨물, 우유 등등 사정에 맞는 걸로
당면 손질:
1. 당면은 잘라서 1시간 찬물에 푹 담근다.
2. 1시간이 지나면 건져놓는다.
ㄴ 이렇게 하면 찜닭을 다 먹을때 까지 당면이 안 불음
감자 손질:
1. 껍질을 벗기고 먹기 좋은 사이즈로 자른다.
2. 찬물에 담궈 전분기를 제거한다. (전분을 제거해야 나중에 찜닭 요리할때, 먹을때 안 부서짐)
닭 손질:
1. 닭은 흐르는 물에 씻고 기름진 것을 싫어하면 껍찔을 이때 다 벗겨낸다.
2. 닭을 쌀뜨물 혹은 우유 등등 사정에 맞춰 재워 잡내 제거한다.
3. 닭을 다시 흐르는 물에 씻고 냄비에 새 물과 미림 혹은 소주 3스푼 넣고 끓이다 물이 부르르 끓으면 건져내서 흐르는 물에 헹군다.
찜닭 만들기:
1. 닭 데친 냄비를 씻던지 새 냄비로 하든지 아무튼 본격 찜닭할 냄비에 물 4컵과 데친 닭을 넣고 진간장 13스푼, 노두유 1스푼 넣고 커피 넣고 강불에 10분정도 끓인다.
2. 설탕, 물엿 넣고 1분정도 끓이면서 올라오는 거품은 걷어낸다.
3. 준비한 야채(감자, 양파) 넣는다.
4. 다진마늘 3스푼, 후추 3번 톡을 넣고 뚜껑덮고 10분간 강불에 끓인다.
4.5 중간에 건고추를 반 잘라서 넣어준다. (안 자르면 매운맛이 안 남<-경험담ㅋㅋㅋㅋ)
5. 손질해놓은 대파와 불린 당면을 넣고 2분 30초(화력에 따라 더 끓일 수 있음 기준은 당면 익을때 까지) 끓인다.
완성샷
