요리
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  • tory_1 2020.04.03 08:47

    실내온도랑 습도를 신경써봐ㅠㅠ

  • W 2020.04.03 18:43

    제과류 구울때는 문제 없고, 딱히 온도습도가 특수한 환경도 아니거든..ㅠㅠ

  • tory_2 2020.04.03 14:30
    계란 버터들어가는 레시피 쓰기?
  • W 2020.04.03 18:43

    지금 내가 만들던 빵들은 거의 계란 버터 다 들어가는 레시피야;ㅂ;

  • tory_3 2020.04.03 14:34
    나는 주로 반죽이 질다싶으면 부드럽게 나오길래 레시피보다는 살짝 액체류를 더 넣어! 그리고 귀찮아서 그렇지 탕종법이 부드럽더라구~ 혹시 손반죽이야???
  • W 2020.04.03 18:44

    액체류를 더 넣어볼까..?

    응 손반죽이야!글루텐이 넘 안 잡혀서 항상 안되는 것 같아..ㅠㅠ

  • tory_3 2020.04.03 21:40
    @W 댓글에 답이있네! 반죽이 뚝뚝 끊기면 반죽을 더해야해
    늘렸을때 지문이 비칠만큼....그래야 닭살같은 빵이 나와!
    기계반죽이면 우유나 물을 더 넣어보라하겠는데 손반죽으로하면 질척거려서 손목만 아프니 탕종법으로 한번 해보는게 어떨까???
    http://naver.me/FiNnK6nA 이 분꺼 한번 봐보구
    저기보면 손반죽 5분하라고 되어있는데 내 생각엔 좀 더 하는게 좋을 것 같아!
  • W 2020.04.11 15:24
    @3

    톨아 댓글을 너무 늦게 봤네 친절한 설명 고마워~!

    응 늘렸을 때 풍선껌 불었을 때 비치듯이 글루텐이 잡히게끔 반죽을 해야하는데 아무리 해도 그게 안 되더라고 최소 30분이상씩 했는데..

    퇴근하고 집에가서 톨이가 달아준 댓글 링크 따라들어가봐볼게~!!

  • tory_4 2020.04.03 15:59
    닭살 원하는 거면 글루텐 확실히 잡아야해! 유튜브 같은 데서 글루텐 테스트 하는 거 보고 완벽하게 풍선껌처럼 늘어나는 상태 될 때까지 반죽해줘~
  • W 2020.04.03 18:44

    맞아 글루텐을 못 잡아. 아무리 해도 안잡히고 뚝뚝 끊어짐..ㅠㅠ 본문에 쓴것처럼 유튜브 보고 해도 잘 안되는데 내손이 똥손인걸까...ㅠㅠ




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