소고기 안심 리테일팩 사서 손질했어

트레이더스에서 호주산 안심 2.7키로가 리테일팩 기준 7만 천원 정도길래 사왔어

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첨엔 대충 자르려다가 손질방법 정리된 블로그들 있길래 그대로 잘라봤다

자르는법 참고한 블로그는 여기

https://m.blog.naver.com/sd170/222098149150
https://m.blog.naver.com/18rjdud/222087621793

고기 엄청 길어서 도마 두개 붙이고 위에는 흡습지 깔고 했어 ㅋㅋㅋ

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고기 먹어보자고 산 고깃집용 흡습지 ㅋㅋㅋㅋㅋ

근막 제거하다 뜯겨나온 부분은 따로 빼서 국거리용으로 쓸거고(이거 버리는 사람 많던데 된찌 넣으면 맛나 국물이 아주그냥...제발 버리지 말아주라)

나머지는 손가락 두마디 굵기로 자르고(스테이크 할거라서)

끄트머리라서 4센티 안나오는 부분은 조각내서 구이용으로 따로 빼고 진공포장기로 슉슉 포장했어

그 결과물

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내일은 구이용 구워먹을거구

숙성했다가 일주일에 두번씩 스테이크로 먹어야지

큰 덩어리는 두조각씩 오른쪽 작은건 한덩이씩 해서
스테이크 10인분에 구이용, 찌개용 나왔네

원래 웻에이징 하려고 했는데 바보같이 고기손질을 손으로 한데다가(이러면 세균땜에 오래안가ㅠㅠ)

집에 웻에이징 할만큼 온도 유지되는 냉장고가 없어서 그냥 2주안에 다 먹어치우기로 ㅠㅠ

천천히 구워먹고 후기찔게 ㅋㅋㅋㅋ

목표는 이거 해먹기야
https://www.dmitory.com/cook/142943150