안뇽 토리들 나 첫게시글이라서 약간 어색해도 봐줘
지금까지 먹어본 알리오올리오가 기름맛 소금맛 에멀젼 하아나도 안된 그냥 생면맛으로 먹는사람들 *주목*
먼저 마늘은 무조~건 많이랑 치킨broth (육수) or 치킨스톡! 냉동새우 넣어서 먹는것도 맛있고 아메리칸 셰프에 나온 파스타처럼 파슬리 or 이탈리안 파슬리 넣어서 먹는것도 맛있음 (난 그냥 파슬리가 이탈리안 파슬리보다 맛있었당.) 아 그리고 가아장 중요한게 에멀젼이라고 면수이용해서 꾸우떡하게 크림파스타처럼 만드는과정인데 이게 진~짜 중요하니깐 잘 모르면 이영상 추천 !
https://youtu.be/-RrTIyVfM40
본론으로 들어가서
1.먼저 마늘8-9쪽을 편으로 엄청 얇게 빛이비추게 썰어준다
2. 파슬리 다지듯이 썬다, 한움큼 (파슬리 안넣고싶으면 안넣어도 되, 이 과정패스해도 에멀젼하나만 잘해도 알리오올리오 성공임)
먼저 면
1. 면수는 물 6-700에 치킨육수 국자 한스푼가득에 소금 한스푼가득 염전되듯이 뿌려죽
2. 물꿇으면 강불에 파스타 한 8분정도 익히고 (다익히는시간 12분)
1.물 끓고 면넣었을때쯤부터 후라이팬 넓은거에 오일 6스푼정도 두르고 마늘 썬거 다 넣는데 절대 타지않게 오일에 우리듯이 볶아줌
2. 좀 익다싶음 페페론치노나 레드페퍼 후추뿌리듯이 적당히 뿌려주고
3. 파슬리 반움큼 볶아줌
4. 그상태에서 8분 끓인 면 넣어주고
5. 중강불 해놓고 면수 한국자씩 넣어주면서 걸쭉해지개 오일이랑 면수 섞이게 면 돌리면서 볶아줌, 걸쭉걸쭉 중요해 진짜 크림처럼 걸쭉거리게될때까지 젓가락으로 흭휙 하면서 돌려줘야되
6. 그상태에서 국물 맛보고 밍밍하면 치킨육수 1국자정도나 그 이상으로 넣으면서 맞춰주고, 소금간도 하고싶음 하고
7. 또 면수 적당히 넣어주면서 계속 볶고
8. 버터 한 조각 정도 한큰술정도 넣어주고 섞어주는것도 좋아~
9. 좀 밍밍한거같다하며뉴살짝매콤하게 폰타나 봉골레소스 세국자 정도넣어주면 좋은데 솔직히 치킨스톡 있으면 필요없다 ㅎㅎ
+ 어떤사람은 레몬쓰던데 난 안씀
이렇게 하면
https://img.dmitory.com/img/202010/5e0/BIn/5e0BInoKxayi84mWEIuYAU.png
https://img.dmitory.com/img/202010/4A5/Jj6/4A5Jj6hV166iSy6eQA2i04.png
https://img.dmitory.com/img/202010/5mP/SaF/5mPSaFpvwsYCSiKEOO6cw6.png
요런 맛있는 파스타가 된당. 파마산 치즈 뿌려도 좋고 안뿌려도 좋아. 가장 중요한건 에멀젼이고 이거 성공하면 진짜 크림처럼 꾸덕해서 너무 행복한 맛ㅜ 아 그리고 치킨스톡 쓸거면 액체형만 추천하는게 고체 큐브는 사용해본적이 없어서 정확한 계량을 몰라. 예전에 엄마가 나따라서 해먹는다고 고체형 치킨스톡 써서 해봤다는데 너어무 짜서 먹지도못했데.. 나는 마트에 있는 치킨육수 쓰는데 느낌상 액체형 치킨스톡보다 맛이 좋은거같고.. 그래 ㅎ
가기전에 참고할만한 알리오올리오 영상 하나더 추천할게
https://youtu.be/Qozx85vKDq4
그럼 진짜 안녕 뿅
지금까지 먹어본 알리오올리오가 기름맛 소금맛 에멀젼 하아나도 안된 그냥 생면맛으로 먹는사람들 *주목*
먼저 마늘은 무조~건 많이랑 치킨broth (육수) or 치킨스톡! 냉동새우 넣어서 먹는것도 맛있고 아메리칸 셰프에 나온 파스타처럼 파슬리 or 이탈리안 파슬리 넣어서 먹는것도 맛있음 (난 그냥 파슬리가 이탈리안 파슬리보다 맛있었당.) 아 그리고 가아장 중요한게 에멀젼이라고 면수이용해서 꾸우떡하게 크림파스타처럼 만드는과정인데 이게 진~짜 중요하니깐 잘 모르면 이영상 추천 !
https://youtu.be/-RrTIyVfM40
본론으로 들어가서
1.먼저 마늘8-9쪽을 편으로 엄청 얇게 빛이비추게 썰어준다
2. 파슬리 다지듯이 썬다, 한움큼 (파슬리 안넣고싶으면 안넣어도 되, 이 과정패스해도 에멀젼하나만 잘해도 알리오올리오 성공임)
먼저 면
1. 면수는 물 6-700에 치킨육수 국자 한스푼가득에 소금 한스푼가득 염전되듯이 뿌려죽
2. 물꿇으면 강불에 파스타 한 8분정도 익히고 (다익히는시간 12분)
1.물 끓고 면넣었을때쯤부터 후라이팬 넓은거에 오일 6스푼정도 두르고 마늘 썬거 다 넣는데 절대 타지않게 오일에 우리듯이 볶아줌
2. 좀 익다싶음 페페론치노나 레드페퍼 후추뿌리듯이 적당히 뿌려주고
3. 파슬리 반움큼 볶아줌
4. 그상태에서 8분 끓인 면 넣어주고
5. 중강불 해놓고 면수 한국자씩 넣어주면서 걸쭉해지개 오일이랑 면수 섞이게 면 돌리면서 볶아줌, 걸쭉걸쭉 중요해 진짜 크림처럼 걸쭉거리게될때까지 젓가락으로 흭휙 하면서 돌려줘야되
6. 그상태에서 국물 맛보고 밍밍하면 치킨육수 1국자정도나 그 이상으로 넣으면서 맞춰주고, 소금간도 하고싶음 하고
7. 또 면수 적당히 넣어주면서 계속 볶고
8. 버터 한 조각 정도 한큰술정도 넣어주고 섞어주는것도 좋아~
9. 좀 밍밍한거같다하며뉴살짝매콤하게 폰타나 봉골레소스 세국자 정도넣어주면 좋은데 솔직히 치킨스톡 있으면 필요없다 ㅎㅎ
+ 어떤사람은 레몬쓰던데 난 안씀
이렇게 하면
https://img.dmitory.com/img/202010/5e0/BIn/5e0BInoKxayi84mWEIuYAU.png
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요런 맛있는 파스타가 된당. 파마산 치즈 뿌려도 좋고 안뿌려도 좋아. 가장 중요한건 에멀젼이고 이거 성공하면 진짜 크림처럼 꾸덕해서 너무 행복한 맛ㅜ 아 그리고 치킨스톡 쓸거면 액체형만 추천하는게 고체 큐브는 사용해본적이 없어서 정확한 계량을 몰라. 예전에 엄마가 나따라서 해먹는다고 고체형 치킨스톡 써서 해봤다는데 너어무 짜서 먹지도못했데.. 나는 마트에 있는 치킨육수 쓰는데 느낌상 액체형 치킨스톡보다 맛이 좋은거같고.. 그래 ㅎ
가기전에 참고할만한 알리오올리오 영상 하나더 추천할게
https://youtu.be/Qozx85vKDq4
그럼 진짜 안녕 뿅