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녹차 제누와즈와 초코 제누와즈를 구워줍니다..
(녹차는 15cm 초코는 22cm)
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가나슈를 만들어줍니다.
다크초콜릿은 초코케익에, 화이트초콜릿은 녹차케익과 장식크림에 쓰여요!
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중탕해서 잘 녹여줍니다. 물이 들어가지 않게 조심해주세요~!
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잘 녹여준 아이들은 냉장실에서 하룻동안 재워주세요! 😴
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녹차 제누와즈는 집 모양으로 재단해줬어요!
크림은 생크림+마스카포네+화이트초코가나슈+말차가루가 들어갔어요! 생크림보다 단단해야 장식이 무너지지 않아요~
사이사이 시럽도 충분히 발라줍니다
https://img.dmitory.com/img/202311/PKa/FgP/PKaFgPRzYA06ai2Sy60a8.jpg
초코제누와즈 사이에 시럽을 바르고 마스카포네 생크림을 샌딩해줬어요! 크림은 분리직전까지 아주 단단하게 휘핑해야 고정이 된답니다. 아니면 애써 만든 케익이 주저앉거나 무너져 내려요..
https://img.dmitory.com/img/202311/1R2/S8C/1R2S8Covz2MwqegoiQimSg.jpg
초코볼이 이 케익의 킥포인트에요. 단맛과 바삭한 식감을 살려줍니다. 케익 안에 넣으면 생각보다 달지 않아서 넉넉하게 넣어주는게 좋아요. 그리고 몰티져스는 찐득하고 기분나쁜 단맛이 도는데 린트 초코볼을 넣어야 전체적인 퀄리티가 올라가요.~
https://img.dmitory.com/img/202311/1cy/Tk6/1cyTk6o6uoEAIuYKueUgi6.jpg 크림을 샌딩해주고 윗면까지 시럽이 촉촉하게 발라주세요.
https://img.dmitory.com/img/202311/1YL/tmA/1YLtmA6cC4Kem6ekUCaO2i.jpg
초코 케이크 겉면에 아이싱할 크림을 만들어요. 생크림과 잘 숙성한 가나슈를 휘핑해주세요!
https://img.dmitory.com/img/202311/1RR/XWO/1RRXWOvGyaA4mQ4uCqqo24.jpg
다크초콜릿의 산미를 잡아줄 누텔라 한 스푼^^
아 그리고 모든 시럽과 크림에는 리큐르가 필수입니다. 마스카포네 비율이 높은 크림은 생각보다 콸콸 넣어줘야 느끼하지 않아요. 술 맛 전혀 안납니다ㅎㅎ
https://img.dmitory.com/img/202311/68U/zUF/68UzUFgwMg0SK4y8YuIg2Y.jpg
케이크에 초코크림을 아이싱해주세요.
통나무 느낌으로 발라줬어요 ㅎㅎ
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화이트 가나슈와 마스카포네, 생크림을 적당한 비율로 휘핑하면
단단한 장식용 크림이 됩니다. 버터크림보다 덜 느끼하고 크림치즈의 신맛이 없어서 누구나 좋아해요. 대신 작업성이 많이 떨어지고(다루기 어려움) 텍스쳐가 매끈하지 않고 거칠거리는게 단점!
https://img.dmitory.com/img/202311/1Ra/EzR/1RaEzRHmuGUCK6ke8Ge6Gk.jpg
조색해서 원하는 대로 장식하면 됩니다.
https://img.dmitory.com/img/202311/kVr/zWf/kVrzWfaPU4Kwayq6ukcca.jpg
케이크 완성입니다.
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단면이 잘 나와줬어요 ✨🤩
녹차 제누와즈와 초코 제누와즈를 구워줍니다..
(녹차는 15cm 초코는 22cm)
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가나슈를 만들어줍니다.
다크초콜릿은 초코케익에, 화이트초콜릿은 녹차케익과 장식크림에 쓰여요!
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중탕해서 잘 녹여줍니다. 물이 들어가지 않게 조심해주세요~!
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잘 녹여준 아이들은 냉장실에서 하룻동안 재워주세요! 😴
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녹차 제누와즈는 집 모양으로 재단해줬어요!
크림은 생크림+마스카포네+화이트초코가나슈+말차가루가 들어갔어요! 생크림보다 단단해야 장식이 무너지지 않아요~
사이사이 시럽도 충분히 발라줍니다
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초코제누와즈 사이에 시럽을 바르고 마스카포네 생크림을 샌딩해줬어요! 크림은 분리직전까지 아주 단단하게 휘핑해야 고정이 된답니다. 아니면 애써 만든 케익이 주저앉거나 무너져 내려요..
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초코볼이 이 케익의 킥포인트에요. 단맛과 바삭한 식감을 살려줍니다. 케익 안에 넣으면 생각보다 달지 않아서 넉넉하게 넣어주는게 좋아요. 그리고 몰티져스는 찐득하고 기분나쁜 단맛이 도는데 린트 초코볼을 넣어야 전체적인 퀄리티가 올라가요.~
https://img.dmitory.com/img/202311/1cy/Tk6/1cyTk6o6uoEAIuYKueUgi6.jpg 크림을 샌딩해주고 윗면까지 시럽이 촉촉하게 발라주세요.
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초코 케이크 겉면에 아이싱할 크림을 만들어요. 생크림과 잘 숙성한 가나슈를 휘핑해주세요!
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다크초콜릿의 산미를 잡아줄 누텔라 한 스푼^^
아 그리고 모든 시럽과 크림에는 리큐르가 필수입니다. 마스카포네 비율이 높은 크림은 생각보다 콸콸 넣어줘야 느끼하지 않아요. 술 맛 전혀 안납니다ㅎㅎ
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케이크에 초코크림을 아이싱해주세요.
통나무 느낌으로 발라줬어요 ㅎㅎ
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화이트 가나슈와 마스카포네, 생크림을 적당한 비율로 휘핑하면
단단한 장식용 크림이 됩니다. 버터크림보다 덜 느끼하고 크림치즈의 신맛이 없어서 누구나 좋아해요. 대신 작업성이 많이 떨어지고(다루기 어려움) 텍스쳐가 매끈하지 않고 거칠거리는게 단점!
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조색해서 원하는 대로 장식하면 됩니다.
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케이크 완성입니다.
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단면이 잘 나와줬어요 ✨🤩