일본 음식의 진실.txt

돈까스의 원조음식 '슈니첼' 

규카츠X 

이탈리아 요리인 '밀라네제'

타코야끼 아님 '애블레스키버'라는 원조 덴마크 요리!

덴마크에서는 1889년에 이런 삽화까지 있음

덴마크의 '애블레스키버'

문어, 가쓰오부시를 제외 하고는 그냥 팬과 만드는 방법이 아예 똑같음

심지어 저 막대기까지 똑같음

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<원조음식 - 일본식음식 리스트>

1.어환,어환탕(중국)-어묵,오뎅탕(일본) 

2.나레즈시(동남아)-스시(일본) 

3.템포라(스페인,포르투갈)-덴뿌라(일본)  

4.찌아오즈(중국)-교자(일본)  

5.크로켓(프랑스)-고로케(일본)  

6.커리(인도)-카레라이스(일본)  

7.애블레스키버(덴마크)-타코야끼(일본) 

8.훠궈(중국)-샤브샤브(일본)  

9.탕원(중국)-일본식 경단(일본)  

10.라미엔(중국)- 라멘(일본)  

11.우동면,중국식 인스턴트 누들(중국)-우동,소바면(일본)  

12.명란젓(한국)-멘타이코(일본)  

13.창란젓(한국)-찬쟈(일본)

14.슈니첼,포크커틀렛(오스트리아,유럽)-돈까스(일본)  

15.밀라네제(이탈리아)-규카츠(일본)

16.오믈렛(프랑스)-오므라이스(일본)  

17.김치(한국)-기무치(일본)  

18.김치볶음밥(한국)-기무치차항(일본)

19.Korean style BBQ(한국)-Japanese style BBQ(일본)  

20.오매(중국)-우메보시(일본)  

21.샤오마이(중국)-슈마이(일본)  

22.곱창전골(한국)-모쯔나베(일본)  

23.숯불고기(한국)-야키니꾸(일본)  

24.햄버그 스테이크(독일)-함박 스테이크(일본)  

25.된장(한국,고려)-미소(일본)  

26.토마토 스파게티(이태리)-나폴리탄(일본)  

27.곱창,대창(한국)-호르몬(일본)  

28.감주,식혜(한국)-아마자께(일본)  

29.전병(중국)-산베이(일본)  

30.카스텔라(스페인)-나가사키카스테라(일본)  

31.동파육,홍소육(중국)-부타노가쿠니(일본)

32.냉면(한국)-모리오카냉면(일본)

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일식의 특징은 조리법 최소화, 비용절감 시간 절감(패스트 푸드화) 

간장성애, 단맛성애, 재료 몇개 바꾸기 그리고 이런걸 커버하기 위한 장식의 최대화입니다

스시는 식해처럼 곡식과 같이 삭히기 힘들어서 

회 따로 밥 따로 그리고 삭힌맛(신맛) 내려고 식초 첨가, 미소는 된장 만들기 힘들어서 대충 빨리, 

갈비 가루비도 양념과 재우기 귀찮으니 겉에만 바르고 한식과 차별화 주장, 김치도 안익히고 달게해서 차별화 주장

카레도 밥 위에 덮고 차별화 주장,  야끼니꾸는 찍어먹는 소스 좀 다르게 차별화 주장 

커틀릿(돈까스)은 원래 스프랑 같이 먹는거였는데 

된장국으로 바꾸고 차별화, 타코야끼는 고기를 문어로 차별화 기타등등..

이런걸 어떻게 보면 창조력이다라고 할수도 있는데 

전 개인적으로 이런걸 원본에 대한 아류작일 뿐이지 

일본만의 음식이라 보이진 않습니다.

문화재 복원에도 이런 마인드가 개입됩니다. 

일본의 문화재 복원 마인드가 뭐냐면 100년 뒤를 생각하고 복원?한다...말은 그럴듯한데 

바꿔 말하면 지금 과거 문화재를 창조 복원하면 100년 뒤엔 전통 문화재가 된다 정도.

일본 가보면 얘들 고대 건축물이라는게 너무 깔끔함. 

이유는 만든지 100년도 안되었고 디자인도 새로 하고 금박 붙이고 철근과 콘크리트로 건설..

서양에 일본 문화가 빨리 전파된게 물론 경제적인 면이 크지만 

또한 처음 접했을 때 거부감이 최소이기 때문입니다. 

음식을 예로들면 삭히고 익힌 음식은 적응시간이 굉장히 오래 걸림. 

하지만 일식은 그런 과정이 거의 없고 

서양식인 음식이 대부분이라 서양애들이 받아들이기 쉬움.

ㅊㅊ.ㄱㅅㅇ