1.
미니 오븐 쓰는데 한번에 못 굽는 경우가 많거든?
한 판 굽는동안 오븐에 못 들어간 반죽은 퍼지고 질척거려서 굽고나면 모양이 이상해지는데 냉장고에 넣어놔도 돼?
첫번째 판이 다 구워지면 꺼내서 바로 구우면 되는지 궁금해..
2.
전 날에 반죽 해 놓고 냉장고에 넣어놨다가 다음 날 굽고싶으면 어느 타이밍에 냉장고에 넣어야 해?
1차 발효 후? 2차 발효 후?
냉장고에 오래 있어도 안 좋을 것 같은데 몇시간 안에 구워야 하는지도 궁금해!
답변 부탁합니다..
미니 오븐 쓰는데 한번에 못 굽는 경우가 많거든?
한 판 굽는동안 오븐에 못 들어간 반죽은 퍼지고 질척거려서 굽고나면 모양이 이상해지는데 냉장고에 넣어놔도 돼?
첫번째 판이 다 구워지면 꺼내서 바로 구우면 되는지 궁금해..
2.
전 날에 반죽 해 놓고 냉장고에 넣어놨다가 다음 날 굽고싶으면 어느 타이밍에 냉장고에 넣어야 해?
1차 발효 후? 2차 발효 후?
냉장고에 오래 있어도 안 좋을 것 같은데 몇시간 안에 구워야 하는지도 궁금해!
답변 부탁합니다..
냉장고에 둬도 되는데 아무래도 찬기가 좀 빠지고 굽는게 더 좋아
2. 보통은 1차발효를 냉장고에서 하는 방법을 많이 써. 1차발효를 밤새 냉장고에서 하고, 꺼내서 찬기를 빼고 분할후 성형해서 2차발효 후 굽기!
아침에 바로 굽고 싶다면 성형까지해서 2차를 냉장고에서. 근데 이건 간혹 구우면 반죽에 깨기포같은게 올라와서..신경 쓰인다라면 1차만 냉장.
레시피냐 냉장 온도마다 다르겠지만 보통 12-18시간정도 냉장고에있어도돼 ㅎㅎ 사워도우같은 경우엔 더 오래있어도괜춘