요리방 토리들 하이!
요리방에 글 찌는 건 처음이야!
나 톨은 베이킹 쳐돌이야. 베이킹을 취미로 시작한 건 2018년 가을.
늘 초등학생 때부터 궁금했던 베이킹 세계...
엄마 친구분이 버리시려던 오븐 (컨벡스 9282 이거 되게 잘쎴어. 나중에 전기선? 전기가 나가서 버림 ㅠ) 으로부터 시작되었지...
작년에는 벤츠급 오븐, 믹서도 들여서 신나게 베이킹한 거 같아~
또 작년에는 드디어 생각만 하고 있던 제과기능사, 제빵기능사도 취득했어.
그래서 작년 베이킹 기록 (만들고 안 찍을 때도 있어서 다는 아님) 을 글로 한 번 남겨보려 해~
레시피 출처가 기억나는 것은 링크와 함께 적어둘게!
* 토리들의 데이터를 위해서 사진은 많이 줄였어 : )
1월
2021.01.20
레몬 콩피
레시피 출처: 꼼꼼한 홈베이킹 (http://www.yes24.com/Product/Goods/22068626)
레몬콩피 진짜 손 많이 가고 만들긴 힘든데 오렌지 콩피에 비해 활용도는 높지 않은 편이야.
거의 1년째 돼 갈 때쯤 꺼내보고 상태 좋아서 다른 과일 절임과 함께 합체. 파네토네 재료로 대기 중!
2021.01.29
1
큰맘 먹고 우녹스샵프로터치를 질렀어. 아직도 완벽히 적응하지는 못했음…빵은 잘 나옴.
이전에 쓰던 모델은 에스코 컨벡션 오븐. 얘도 참 괜찮게 썼는데 확실히 우녹스가 가!전! 느낌ㅋㅋㅋㅋ 진짜 힘도 좋고 소리도 우렁차..
우리 집 고양이 귀여우니까 한 번 더 보고가.
2
이날 구운 버터스콘
레시피 출처: 스코프 베이킹 북 (http://www.yes24.com/Product/Goods/95790470)
딱 상상하는 그 맛이야. 우녹스 바람이 세서 스콘류 진짜 잘 구워져!!
2021.01.30
오렌지 콩피
레시피 출처: 꼼꼼한 홈베이킹 (http://www.yes24.com/Product/Goods/22068626)
오렌지 콩피도 레몬 콩피 못지않게 손이 많이가…하지만 오렌지콩피는 활용도가 좋아.
시판 오렌지 필이랑은 차원이 다름… 베이킹 찐덕후톨들은 꼭 시도해 보길~
2021.01.31
콘쿠키, 브라우니쿠키
레시피 출처: 자도르 유튜브
콘쿠키 (https://youtu.be/etYdKFVaLtM)
브라우니 쿠키 (https://youtu.be/DYYezSvIjzU)
둘 다 선물하면 반응 좋은 쿠키들! 진짜 진짜 맛있어. 꼭 시도해 봐. 특히 콘쿠키는 싫어하는 사람을 못 봄!
2월
21.02.12
오페라케이크
레시피 출처: 조꽁드 유튜브 (https://youtu.be/JGmYn4iZQH0)
안 그래 보여도 손 많이 가는 오페라 케이크. 저것은 나의 셀프 생일 케이크임. 정말 맛있어!! 우리 집 고양이 귀여우니까 두 번 보고 가~
21.02.13
깜빠뉴
레시피 출처: 앙꼬 유튜브 (https://youtu.be/bAoGUWG0LW0)
보이니? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저 날리고 있는 테프론 시트~ ㅎㅎ…우녹스 첫 깜빠뉴 도전. 난 아직도 빵이 어렵다…
21.02.15
흑임자 양갱
레시피 출처: 앙꼬 유튜브 (https://youtu.be/LzKk_SDR7GI)
설 기념으로 만들었던 양갱! 만들기 쉽고 어른들이 좋아했음. 맛은 흑임자 양갱 추천
21.02.17
친구한테 선물 받은 실팡 패드랑 우정 실팝 깊은 마들렌 틀
저 깊은 마들렌 틀 완전 추천!!! 맨날 마들렌 하나 먹으면 먹은 것 같지도 않고 감질나는데 저거로 구우면 아주 통통하니 실혀.
실팡은 매트치고는 비싼 편이니… 하나씩 늘려나가면 좋음.
21.02.21
레몬마들렌, 화이트 빨미까레
레시피 출처 :
레몬마들랜 - 자도르 유튜브 (https://youtu.be/gLEUVIp2pso)
빨미까레 - 빵준서 유튜브 (https://youtu.be/I6oAUlSTDkM)
둘 다 맛 보장하는 레시피! 레몬 마들렌은 첨에 양 조절을 못해서 반죽이 흘러내림ㅋㅋ
빨미까레는 굽고 나서 화이트 코팅 초콜릿이랑 아몬드 칸트 올려줬어!
아몬드칸트 레시피 (https://youtu.be/99MvlAD8FmM)
3월
21.03.04
기본 베이글
레시피 출처: 라시피 유튜브 (https://youtu.be/qt7VeAqQndg)
빵빵하게 잘 올라와서 기분 좋았던 베이글!
21.03.21
기본휘낭시에, 초코 휘낭시에
레시피 출처: 자도르 유튜브
기본 (https://youtu.be/nX-hyWSy6vk)
초코 (https://youtu.be/ACL9aM2SPc4)
진짜 맛있고 실패할 수 없는 레시피! 개인적으로 뭐가 안 올라간 휘낭시에는 오발 틀에 구운 게 더 이뻐 보여.
21.03.23
무화과 캐러멜
레시피 출처: 캐러멜 caramel (http://www.yes24.com/Product/Goods/85386856)
무화과 덕후들에게 추천하는 레시피!! 먹을 때마다 무화과 씨가 톡톡 씹혀
21.03.30
크렌베리 바게트
레시피 출처: 앙꼬 유튜브 (https://youtu.be/zpcyFrVhSk8)
쿠프 잘 터트리고 싶었는데 이때까지만 해도 요령이 없었음 ㅠ 물론 요령은 지금도 없어 바게트 안 만든지 4개월 지났거든
4월
아래부터는 제과기능사, 제빵기능사 실기 준비했던 사진들 많음!
21.04.05
버터쿠키
21.04.09
다쿠아즈
21.04.10
애플파이
제과 실기를 준비하면서 기본적으로 학원에서 한두 번씩 연습했고 따로 또 연습한 것은 버터쿠키, 다쿠아즈, 애플파이만 연습했어.
결론은 쉬폰케이크 나옴ㅋㅋ 공정 생각 안 나서 당황했지만 유튜브 선생님이 별립과 쉬폰법을 헷갈리지 말라던 말이 생각나서 제대로 함ㅋㅋ 결론은 원패스!
하지만 김토리는 제빵을 두 번 떨어지고 세 번째에 붙게되는데...
21.04.14
모카빵, 통밀빵
그냥 그럭저럭 나옴 학원은 데크오븐이고 집은 컨벡션이라 처음엔 좀 헤맸어
21.04.15
호밀빵, 그리시니
럭비공 아니고 호밀빵 맞습니다. 쿠프 연습!!
그리시니는 시험시간도 3시간도 안되는데 저 막대기를 반죽 전량을 써서 약 45개 내외로 만들어야 함...
진짜 너무 힘들어 시간 부족할까 봐 총 세 번 연습했는데 저런 과자 이제 쳐다보기도 싫음ㅋㅋㅋㅋ
21.04.16
옥수수식빵, 버터톱식빵
옥수수 식빵은 반죽이 질어서 다루기가 힘들어. 반죽 온도를 정밀하게 맞춰줘야 해. 버터톱은 쉬움. 하지만 난 옥수수 식빵으로 붙었지..
21.04.18
빵도넛
도넛귀신 울 아바이가 좋아하심
21.04.19
1
발효기 없을 때 발효방법
오븐 또는 큰 베이커리 도우 박스에 반죽을 넣고 뜨거운 물과 함께 발효!
2
단과자빵
이거 반죽이 질어서 다루기 힘들어
저거 똥 아니고 달팽이형 반죽임 믿어주라 ㅎ
21.04.20
버터롤
세 번 만에 드디어 버터롤 처럼 나온 버터롤!
21.04.27
중간에 스콘이 너무 먹고싶어서 만든 영국식스콘
레시피 출처 : 하다앳홈 유튜브 (https://www.youtube.com/watch?v=8JcODtNVzCM&t=107s)
새론이도 따라한 그 스콘! 클로티드 크림과 함께 옴뇸
5월
21.05.05
프로젝트 종료 기념으로 구운 레몬 쉬폰케이크. 늘 프로젝트 종료, 동료 퇴사 때는 케이크를 구워! (생일 때는 오히려 안 챙기는 편ㅋㅋ)
레시피 출처: 조꽁드님 쉬폰케이크 영상에서 기출 변형 (https://youtu.be/-j_zqesl2OE)
기출 변형 레시피 간단히 적어둘게. 정말 정말 맛있으니 꼭 따라 해봐!!
18X8cm 쉬폰 2호 1개분
레몬팡팡쉬폰케이크
계란 노른자 4개
설탕 40g (노른자용)
물 25g
레몬즙 15g
레몬 제스트 2g
식용유 40g
박력분 80g
베이킹파우더 2g
소금 한 꼬집
계란 흰자 4개
설탕 60g (흰자용)
우녹스 샵프로 기준 170도 35분
글레이즈
레몬즙 30g
슈가파우더90g
레몬제스트 1g
이 레시피는 굉장히 레몬맛이 강조되어 있어!
레몬맛이 강하지 않으면 제스트 양을 좀 더 늘려도 좋아 +_+
굽고 케이크 빼낸 다음에 케이크 꼬지 등으로 구멍 내고 글레이즈를 부어주면 더 좋아.
이거 정말 보관도 크림이 없어서 상온에서 보관 가능하구
레몬에 별 감흥 없는 사람들도 레몬만 찾게 되었다는 후문
21.05.08
갑자기 삘꽂혀서 만든 대량꼬끄
레시피 출처 : 금지락 유튜브 (https://youtu.be/BSM97pZpp0k)
21.05.09
1
삘 꽂혀서 만든 시험품목 피자빵. 그냥 시험용은 맛대gotit 없어서 토핑 기출 변형함.
2
우유식빵 저렇게 포장하니 제법 파는 것 같쥬
21.05.15
1
더치빵
이거 나름 담백하니 맛있는데 호랑이의 해 기념으로 또 해먹어야겠어
2
소보루빵
잘 찍힌 소보루만 찍어봄!
21.05.16
1
슈크림빵
창피해서 올리고 싶진 않았는데... 이것도 반죽 다루기가 쉽지 않음,, 힝
2
밤식빵
내맘대로 토핑 가득 올리고 만든 밤식빵. 쵝오!!
21.05.22
풀먼식빵, 우유식빵
그거 아니? 난 첫 시험에 우유식빵으로 떨어졌어^^
이후엔 제빵기능사 합격! 우유식빵 - 비상식빵 - 옥수수식빵(최종합격) 거의 반팔 시즌에 시험 봐서 쉽지 않았음,,, 고생했다 나 자신
이 뒤에는 편하게 시험에서 벗어나서 베이킹 해따
21.05.17
반죽기 구입 - 파운터 10리터
제빵 실습을 하면서 반죽기가 항상 아쉬웠기 때문에 (기존에는 키친에이드 5쿼터? 사용했음) 구매.
빵 반죽 잘 되는데 진동이 있는 편이라 사진에 있는 매트론 안될 것 같아서 헬스장 매트 깔고 사용중이야.
보통 낮에 작업하고 늦은 저녁에는 절대 안 돌려!
21.05.23
100% 호밀빵
레시피 출처: 앙꼬 유튜브 (https://youtu.be/VbE-8YetH_U)
저 뒤에 보이는 반느통 사고 처음 시도한 빵. 호밀은 잘 부풀진 않아!
21.05.30
라우겐 스콘
레시피 출처: 앙꼬 유튜브 (https://youtu.be/p6HpgugzrM8)
가성소다를 처음 써본 날 (아직도 무서움... 가성소다가 그거야 양잿물)
음. 번거로워서 다시 못만드는중ㅋㅋ
21.06.06
르방(천연발효종)
레시피 출처: 바닐라 TV (https://youtu.be/TTWWujIwKkU)
여름에는 실온 발효도 잘 돼서 빵을 과자보다 많이 만들어! 그래서 다시 만든 효종이 (발효종) 지금은 엄마가 썩은 건줄 알고 버려서 없음...ㅎㅎㅋㅋㅋㅋ
21.06.07
사워도우. 발효종 첫개시
레시피 출처: 클래식 베이킹 (http://www.yes24.com/Product/Goods/57554058)
밀가루 떡칠,,,,,이하생략
21.06.10
무화과 전처리와 무화과 크림치즈 휘낭시에 둘 다 존맛이니까 꼭 시도해봐
레시피 출처 :
무화과 전처리 - 앙꼬 유튜브 (https://youtu.be/SCEefdoLqXo)
무화과 크림치즈 휘낭시에 - 브리첼 유튜브 (https://youtu.be/zkfLtnwr4u0)
21.06.12
오월의종 무화과 호밀빵
레시피 출처 : 앙꼬 유튜브 (https://youtu.be/k3snpBCAdzg)
진짜 존맛! 담백한 무화과 빵이야 또 만들어야지
21.06.13
쇼콜라브레드
레시피 출처 : 클래식 베이킹 (http://www.yes24.com/Product/Goods/57554058)
진짜 대존맛,,, 이것두 꼭 만드러봐
이상 상반기 베이킹 결산 끝!!
하반기도 또 자랑하러 올게
궁금한거 있으면 댓글로 물어봐죠+_+
헉 저 유튜브 링크건거 이미지 안나오게 할 순 없나,, 정신없다 ㅠ0ㅠ