커스터드 푸딩 레시피!

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*재료 (3컵정도 분량)


시럽 - 황설탕과 물 1:1 비율(나는 한 3스푼 썼어 설탕)

푸딩 - 우유 400ml(대충 종이컵 두컵)
설탕 3스푼
젤라틴 4g
바닐라향가루 대충 2티스푼
노른자 2개(3개하면 어떨지 궁금)


다 계량을 정확히 하진 않았고, 우유는 유리컵중에 종이컵만한걸로 대충 두컵 했어

젤라틴은 이마트 리프젤라틴? 2장썼고

바닐라향가루는 원래 바닐라오일이나 그런걸 넣으려고 했는데 가루가 젤 싸더라구.. 돈이 없어서 걍 가루 넣었는데 가루 꽤 괜찮더만?? 양은 그냥 조금씩 털어넣어서 임의로 2티스푼이라 적었어

설탕은 단거 좋아하면 더 추가 가능! 난 시럽도 있으니 덜달게 만들었어



조리 전 준비 - 판젤라틴은 물에 불려줌 / 계란 노른자 그릇에 분리해둠



1. 냄비에 설탕과 물을 넣는다
(나는 양 정확히 안하고 설탕 수저로 몇번 넣고서 수돗물 대충 비슷하게 넣었어)


2. 끓인다 중약불로
(수저로 젓지 말래서 안 젓고 넘 안녹는거 같아서 냄비를 기울여주면서 좀 섞어줬어)


3.끓으면 원하는 농도로 졸인 후 그릇에 옮겨담아 식혀준다
(식으면 더 꾸덕해지니 나는 좀 찰랑거릴때 불 껐어. 그렇다고 너무 물같은 농도는 아니고 아주 살짝 물보다는 찐득핳거같은 느낌으로? 근데 좀더 졸이면 완성 후 그릇에 뒤집었을 때 푸딩 위에 좀더 진하게 쌓여서 좋았을거같아 다음번엔 좀 더 졸이려고)


4. 바로 냄비에다가 우유와 설탕 불린 젤라틴 넣고 중약불로 저어주며 끓인다
(설거지 귀찮아서 시럽냄비에 바로 끓였는데 별 문제 없었음)


5. 좀 약하게 끓는다 싶으면 불 끄고 노른자그릇에 뜨거운 우유를 몇 스푼 넣어 재빠르게 저어준다


6. 우유섞은 노른자를 우유냄비에 넣어 빠르게 저어준다


7. 바닐라류를 냄비에 넣고 섞어준다


8. 다른 그릇에 채를 놓고 푸딩액체를 걸러준다


9. 푸딩을 굳힐 그릇에 캬라멜시럽을 수저로 넣어준다


10. 그 위에 좀 식은 푸딩액체를 조심히 넣어준다
(꿀팁 - 숟가락을 뒤집에 그릇 안에 닿게 넣은 후 숟가락을 타고 액체가 흐르게 넣어주면 캬라멜시럽과 잘 안섞이게 넣을 수 있는 듯)


12. 밀봉을 하지 않고 좀 식혀준다
(겨울이라 그냥 냉장고에 안 넣고 식혔어 나는)


13. 한 1시간 후에 뚜껑 덮어 냉장고에 넣어준다


냉장고에 넣은 지 1-2시간 정도 후에 굳더라!





완성