https://img.dmitory.com/img/201906/2Ip/5xH/2Ip5xHjTRKEWQ64YkW2ME4.jpg
*면수: 면에서 나온 녹말농도가 진해야 맛잇더라. 첨 면 삶을때 물을 너무 많이 넣지 말아줘. 난 1.5리터를 절대 넘기지 않음...
*소금: 면삶을때 소금을 적절하게 넣어줘야 맛잇더라고. 밥숟가락으로 굵은소금기준 한숟갈
*마늘: 마늘 많이! 향이 강한게 좋으니 그때그때 빻아서 쓰면 좋음... 그리고 은근한 불로 마늘이 "골드브라운"색이 될때까지!!익혀줘야해.
*디글레이징: 마늘을 중약불로 골드브라운 색이 될때까지 익히면 바닥에 눌러붙기도 하고 그럴거야. 이게 맛잇는 부분이야!!! 이때 화이트와인을 부어서 센불로 알콜 살짝 날리고 ☆바닥을 긁어주세요☆ 그렇게 볶다가 면수넣어서 한번더 디글레이징...
이렇게 하면 간장을 넣은것도 아닌데 소스가 불그스름해져.
여기에 플러스 후추듬뿍!!!! 바질, 파슬리 넣고 면투척!
다들 맛잇는 알리오올리오 먹었으면 좋겠다!
*면수: 면에서 나온 녹말농도가 진해야 맛잇더라. 첨 면 삶을때 물을 너무 많이 넣지 말아줘. 난 1.5리터를 절대 넘기지 않음...
*소금: 면삶을때 소금을 적절하게 넣어줘야 맛잇더라고. 밥숟가락으로 굵은소금기준 한숟갈
*마늘: 마늘 많이! 향이 강한게 좋으니 그때그때 빻아서 쓰면 좋음... 그리고 은근한 불로 마늘이 "골드브라운"색이 될때까지!!익혀줘야해.
*디글레이징: 마늘을 중약불로 골드브라운 색이 될때까지 익히면 바닥에 눌러붙기도 하고 그럴거야. 이게 맛잇는 부분이야!!! 이때 화이트와인을 부어서 센불로 알콜 살짝 날리고 ☆바닥을 긁어주세요☆ 그렇게 볶다가 면수넣어서 한번더 디글레이징...
이렇게 하면 간장을 넣은것도 아닌데 소스가 불그스름해져.
여기에 플러스 후추듬뿍!!!! 바질, 파슬리 넣고 면투척!
다들 맛잇는 알리오올리오 먹었으면 좋겠다!