안녕 나 미림닭 원글톨이야.!
딤토에서 어떤 요리방 게시글에 댓글로 레시피를 남겨뒀었는데
어제 요리방에서 어떤 토리가 미림닭 레시피를 못찾겠다고 하더라 ㅠㅠ
그래서 내가 댓글 달았던 글을 찾아봤는데 글이 삭제되었지 모야? ㅠㅠ
그래서 나중에 요리방톨들이 서치할 수 있도록 기록용으로 글을 쪄둡니다요...
마침 날씨도 쌀쌀해서 미림닭 따끈하게 해놓고 와인 한 잔 곁들이기 좋은 것 같아 ㅎㅎ
1) 닭가슴살에 후추, 소금,다진마늘 앞뒤로 듬뿍 발라 밑간하고, 지퍼백에 우유 담아 담가서(지퍼백은 우유 절약용이고 꼭 안써도 무관해~) 냉장고에 하룻밤 재워둠! 재워두는게 보드랍고 간 잘 배여서 재워두기를 추천해 :) 닭가슴살은 좀 두꺼운 걸 써야 보드라운 맛이 나!! 난 하림 냉동 닭가슴살을 선호함 ㅋㅋㅋ 왠지 하림이 두껍고 좋은 느낌적 느낌이야
2) 굽기 전에 냉장고 털어서 야채들을 준비해줘. 냉장고 털어서 아무거나 쓰면 되는데 방토랑 양파를 특히 추천해! 반 가른 방토 또는 숭덩숭덩 썬 토마토를 꼭 넣어줘~ 난 보통 토마토, 양파는 꼭 넣고, 파프리카, 애호박, 새송이버섯, 편썰기한 마늘 등을 그때그때 다르게 넣는당.
3) 후라이팬에 올리브유 넉넉하게두르고 예열! (중요★) 연기 비슷한 것이 올라올 정도로 뜨겁게 예열!
4) 닭가슴살 넣고 한쪽 면이 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 구워줘! 생각보다 오래 구워야해 약 3분 정도?ㅋㅋ
5) 뒤집어서 센불에서 1분 정도 반대쪽 면도 익혀준당~ 육즙 봉인하는 느낌. 이 때 닭가슴살 주위에 큼직큼직하게 뭉텅뭉텅 썰어둔 야채를 다 부어버려! 내가 평소에 간을 좀 세게 해서 먹는다 하면 이때 소금도 한꼬집 골고루 뿌려주기를 추천해. 저염식으로 하려면 안 넣는 게 좋은데... 나는 짜게 먹어서 이때도 소금간을 꼭 해주는 편이여 ㅋㅋㅋㅋㅋ
6) 가장 중요한 단계. 한 손에 팬 뚜껑 준비, 한 손에 미림 준비!!! 미림을 주루룩! 부어줘ㅋㅋ 정해진 양이 없는데 하다 보면 감이 잡힐 거야 그냥 주루룩! 하고 부어ㅎㅎ
주루룩! 이후에 곧바로 팬 뚜껑을 바로바로 덮덮덮!! 해서 수증기를 가둬줘야해~ 이 때 팬 뚜껑 바로 안 덮으면 기름튀고 화상위험 있으니까 팬 뚜껑을 꼭 손에 들고있다가 곧바로 덮어줘!
** 다른 술로 해봤다는 후기도 여러 번 올라왔지만 나는 다른 술로 하면 항상 망해서ㅋㅋㅋㅋ 다른 술은 추천 안 해!!
7) 최대한 약불로 불을 줄여. 뭉근뭉근하게 6~7분 정도 익혀줘!! 팬 뚜껑 절대 열지마!!! 스팀으로 익히는거니까 ㅎㅎ 이때 팬 뚜껑 구멍에서 수증기 김이 뭉글뭉글 솟아나올거야~ 아니면 망했다고 봐도돼 ㅠㅠㅠ 스팀이 중요!한 요리!
8) 7분 지나서 뚜껑 열고 ~ 가위로 가운데 한 번 잘라보고~ 잘 익었다 싶으면 **고기결과 수직 방향으로** 예를 들어서 고기결이 llll이런 방향이면 ㅡ방향으로 잘라줘! 어떤 방향으로 자르는지에 따라서 부드러움의 정도가 완전 달라지니까 꼭 고기결과 수직 방향으로 잘라줘라 줘
9) 맛있는 갈색 국물과 야채와 함께 맛있게 먹는당~ 국물 버리지 말고 제발 같이 먹어줘 ㅠㅠㅠ 닭육수+야채육수+미림의 단맛이 어우러진 훌륭한 소스니까 제발 모두 남겨서 맛있게 먹어줘!!
핵심 포인트는 뜨겁게 예열한 팬에 노릇하게 익혀서 육즙을 가두는 거랑, 미림 스팀으로 찌는거, 밑간 충분히 하는거, 토마토 넣는거 ㅎㅎ
이제 다들 아는 레시피겠지만 ㅎㅎ 잘 모르는 토리들이 서치할 수 있도록 기록용으로 남겨둬 ㅎㅎ 다들 맛있게 해먹길 바란당 ~