마카롱 대량생산과 마들렌

프렌치 머랭법으로 꼬끄부터 대량생산~

작업성때문에 프렌치 머랭법 선호하는 편이얌

꼬끄만 3시간은 구운거 같다 ㅋㅋㅋ

구우면서 남는 노른자로는 앙글레즈 버터크림 만들기~

요번에 딸기, 초코, 프랄린, 바닐라 4가지 맛으로 필링을 준비해봤어.

필링 만들기

딸기 버터크림 + 라즈베리 꿀리 만들어서 짜주깅

그냥 버터크림에 딸기레진 섞은건데 맛남 ㅎㅎ

제법 라뒤레 같구먼

마카롱은 떼샷이 이뿌제

마침 집에 있던 마카롱 상자에 넣어 포장해 보았어 :)

그리고 버터크림 많이 남아서

마들렌도 만들어 안에 필링 채워줘씀

노른자 비율이 좀 많았어서 그런가 포슬포슬하게 나옴 ㅎㅎ

딱봐도 뻑뻑해 보이제

애플코러로 마들렌 파내서 남은 버터크림 필링 채워줬고, 

좀 촉촉해지라고 상온숙성 하니까 다음날엔 좀 촉촉하드랑

다음달은 발렌타인이라 초콜렛 대량생산 할 예정 ㅎㅎ

버터크림도 남아서 파리브레스트도 할라공

올해는 홈베이킹 많이 하기로 다짐했어. 우선 구움과자류부터 하고

여름에는 발효 하기 좋으니까 빵하고 ㅋㅋ

겨울에는 구움과자류랑 초콜릿으로 뽕뽑아야해

요새 날이 추워서 냉장고 좁은데 아이스 박스에다가 마카롱 포장해놔서 밖에 내놓으면 그것이 냉장고라 편해 ㅎㅎ