요리

온도랑 시간 어떻게 하는게 좋을까?

보통 찜닭같은 요리는 강불에 4시간정도로 써있던데

(리큅 슬로우쿠커 샀는데 거기 사용설명서에도 그렇게 써있었어)

이래저래 검색해보니 깔루아치킨은 약불에 오래 끓이는게 냄새도 덜나고 맛나다고 후기들이 많아서 아리송해.

물론 가스불 약불하고 슬로우쿠커의 약불은 차이가 있겠지만...


슬로우쿠커에 깔루아치킨 해본 토리들 혹시 있을까?

  • tory_1 2018.03.18 00:30
    닭고기가 익기 시작하는 온도가 60도부터라는데, 보통 슬로우쿠커가 55도쯤부터 온도가 설정되어있어서 좀 아슬아슬하긴 하다
  • W 2018.03.18 00:57

    그래? 저온으로 해도 결국 끓긴 끓던데..

  • tory_3 2018.03.18 05:54
    해외레시피 보면 깔루아치킨이나 포크 슬로우쿠커에다가 하는거 많이 봤는데! ! 전혀 문제 없을듯?
  • tory_4 2018.03.18 12:54
    단백질은 40도부터 변해서 60도에는 다 익어~
    60도 선(58-60도) 선에서 익혀야 단백질이 부드럽고,
    온도가 올라가면 더 질겨져
    그런데 그거보다 높은 온도에서 익히는 이유는
    아마 세균죽이는 거? 등등 이유로 알고 있어~
  • tory_5 2018.12.15 23:40
    내가 오늘 1.5 리터 짜리 젤 작은걸로 했는데 찜닭이 고온 4시간이길래 고온 2시간 돌리다가 끓어가지구 저온 으로 낮춰서 2시간 했거든.. 저온 6시간~8시간 하면될듯

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